Suqaar Kalluun(Ragoût de poisson somalien Suqaar Kalluun)
Somali Fish Stew
Un savoureux ragoût de poisson somalien avec des morceaux tendres de poisson cuits dans un bouillon riche et aromatique avec des tomates et des légumes. Ce plat capture l'essence de la cuisine côtière de la Somalie.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme(comme la morue, le vivaneau ou le tilapia, coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 400 g Tomates(en dés, ou 1 boîte (411 g) de tomates en dés, non égouttées)
- 2 cups Bouillon de légumes
- 2 medium Carottes(en rondelles)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, épépiné et haché)
- 1 cup Gombo(en rondelles (frais ou surgelé))
- 2 tablespoons Concentré de tomates
- 1 teaspoon Cumin
- 1 teaspoon Coriandre moulue
- 0.5 teaspoon Curcuma
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates en dés, le bouillon de légumes, les carottes en rondelles, le poivron haché, le gombo en rondelles, le concentré de tomates, le cumin, la coriandre moulue, le curcuma, le sel et le poivre noir. Porter à frémissement.
- 4
Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Ajouter délicatement les morceaux de poisson au ragoût. Couvrir et cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Attention à ne pas trop cuire le poisson.
- 6
Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud, généralement avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est frais pour une saveur optimale.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon vos préférences personnelles.
- ✓Si vous utilisez du gombo frais, assurez-vous qu'il n'est pas gluant ; un rinçage rapide et un séchage peuvent aider.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- D'autres fruits de mer comme les crevettes ou les calamars peuvent être utilisés à la place ou en plus du poisson.