Sundae(Sundae Bokkeum (Salsicha de Sangue Picante Salteada))
Korean Blood Sausage
Sundae bokkeum é um prato popular de comida de rua coreana, com salsicha de sangue salteada com uma variedade de vegetais em um molho salgado e picante. É uma refeição farta e saborosa, frequentemente apreciada com soju, mostrando a natureza versátil da salsicha de sangue coreana além de um simples petisco.
🧂 Ingredientes
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) Salsicha de sangue coreana (Sundae)(Pré-cozida, cortada em pedaços de 2,5 cm)
- 200 g Repolho(Picado grosseiramente)
- 2 cups (approx. 500ml) Cebola(Fatiada)
- 1/2 cup Cenoura(Julienned (em palitos finos))
- 1/2 block (approx. 150g) Cebolinha(Cortada em pedaços de 5 cm)
- 1/4 medium Alho(Picado)
- 2 cloves Folhas de perilla(Enroladas e fatiadas finamente (opcional))
- 1 tsp Gochugaru (pimenta em pó coreana)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Gochujang (pasta de pimenta coreana)(Or to taste.)
- 2 tbsp Molho de soja
- to taste Xarope de milho ou mel
- to taste Óleo de gergelim
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Molho: Em uma tigela média, misture o gochugaru, o gochujang, o molho de soja, o xarope de milho (ou mel), o óleo de gergelim, as sementes de gergelim torradas e a pimenta do reino. Reserve.
⏱️ 45 minutes - 2
Prepare os Vegetais: Certifique-se de que todos os vegetais estejam lavados e preparados conforme descrito na lista de ingredientes. Isso inclui picar o repolho, fatiar a cebola, cortar a cenoura em julienne, cortar as cebolinhas, picar o alho e fatiar finamente as folhas de perilla, se estiver usando.
⏱️ 20 minutes - 3
Salteie Aromáticos e Vegetais Mais Duros: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos até ficar perfumado. Adicione a cebola fatiada e a cenoura em julienne, salteando por 2-3 minutos até começarem a amolecer.
⏱️ 5 minutes - 4
Adicione o Repolho e a Salsicha: Adicione o repolho picado à frigideira e continue salteando por mais 2-3 minutos até ficar tenro e crocante. Em seguida, adicione os pedaços de salsicha de sangue coreana pré-cortados à panela.
⏱️ 30 minutes - 5
Incorpore o Molho: Despeje a mistura de molho preparada sobre os ingredientes na frigideira. Mexa bem para cobrir tudo uniformemente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, permitindo que os sabores se misturem e a salsicha aqueça.
⏱️ 45 minutes - 6
Adicione Cebolinhas e Folhas de Perilla: Misture as cebolinhas e as folhas de perilla fatiadas (se estiver usando). Cozinhe por mais 1-2 minutos, apenas até as cebolinhas murcharem ligeiramente e as folhas de perilla ficarem perfumadas.
⏱️ 15 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão menos picante, reduza a quantidade de gochugaru e gochujang, ou omita-os completamente e tempere com molho de soja e uma pitada de açúcar.
- ✓Se não conseguir encontrar salsicha de sangue coreana pré-cozida, você pode cozinhá-la no vapor ou fervê-la de acordo com as instruções da embalagem antes de cortar e adicionar ao salteado.
- ✓Certifique-se de que o sundae esteja bem aquecido, mas não cozido demais, pois pode ficar duro.
- ✓Outros vegetais como pimentões, abobrinha ou brotos de feijão podem ser adicionados para textura e sabor extras.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sundae Guk: Uma sopa reconfortante feita cozinhando fatias de sundae em um caldo rico com outras miudezas de porco e vegetais.
- Baek-sundae-bokkeum: Uma versão não picante do salteado, omitindo o gochujang e o gochugaru e geralmente usando uma base de molho mais leve.