Surinamese Long Beans with Salted Beef(Суринамская стручковая фасоль с соленой говядиной)
Kousenband met Zoutvlees
Ароматное и пикантное блюдо из нежной стручковой фасоли (kousenband), тушеной с размоченной соленой говядиной (zoutvlees) и ароматными специями. Это основное блюдо суринамской кухни, которое часто подают как гарнир к рису.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Соленая говядина (zoutvlees)
- 500 g Стручковая фасоль (kousenband)(обрезанная и нарезанная кусочками по 5 см)
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 small Перец скотч боннет(без семян и измельченный (по желанию, для остроты))
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 cup Вода(или по мере необходимости)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте соленую говядину под холодной водой. Положите ее в миску и залейте свежей холодной водой. Оставьте вымачиваться минимум на 12 часов, несколько раз меняя воду, или отварите в свежей воде в течение 30 минут, чтобы удалить излишки соли. Слейте воду и нарежьте мясо на порционные кусочки.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и перец скотч боннет (если используете) и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте подготовленные кусочки соленой говядины в кастрюлю и слегка обжарьте их, около 5-7 минут.
- 5
Всыпьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут.
- 6
Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю. Влейте 1 стакан воды или достаточное количество, чтобы частично покрыть ингредиенты. Приправьте солью и черным перцем по вкусу, учитывая соленость говядины.
- 7
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, или пока стручковая фасоль не станет мягкой, но при этом останется немного упругой.
- 8
Снимите крышку и продолжайте готовить еще несколько минут, если жидкости слишком много, чтобы соус немного загустел.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что соленая говядина хорошо промыта или отварена, чтобы контролировать уровень соли.
- ✓Не переваривайте стручковую фасоль; она должна оставаться слегка хрустящей.
- ✓Отрегулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как сладкий перец или морковь.
- Для вегетарианской версии исключите соленую говядину и добавьте копченый тофу или темпе.