Surinamese Long Beans with Salted Beef(Surinamesiske lange bønner med saltet oksekød)
Kousenband met Zoutvlees
En smagfuld og velsmagende ret med møre lange bønner (kousenband) simret med rehydreret saltet oksekød (zoutvlees) og aromatiske krydderier. Dette er en fast bestanddel i surinamesisk madlavning, ofte serveret som tilbehør til ris.
🧂 Ingredienser
- 250 g Saltet oksekød (zoutvlees)
- 500 g Lange bønner (kousenband)(renset og skåret i 5 cm stykker)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 small Scotch bonnet peberfrugt(uden kerner og hakket (valgfrit, for styrke))
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 cup Vand(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl det saltede oksekød grundigt under koldt vand. Læg det i en skål og dæk med frisk koldt vand. Lad det trække i mindst 12 timer, skift vandet flere gange, eller kog det i frisk vand i 30 minutter for at fjerne overskydende salt. Dræn og skær i mundrette stykker.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og scotch bonnet peberfrugt (hvis brugt) og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de tilberedte stykker saltet oksekød til gryden og brun dem let, ca. 5-7 minutter.
- 5
Rør de hakkede tomater i og kog, indtil de begynder at falde fra hinanden, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsæt de lange bønner til gryden. Hæld 1 kop vand i, eller nok til at dække ingredienserne delvist. Krydr med salt og sort peber efter smag, idet du tager højde for oksekødets saltholdighed.
- 7
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil de lange bønner er møre, men stadig har en let bid.
- 8
Fjern låget og lad det simre et par minutter mere, hvis der er for meget væske, så saucen tykner let.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at det saltede oksekød er grundigt skyllet eller kogt for at kontrollere saltholdigheden.
- ✓Overkog ikke de lange bønner; de skal forblive let sprøde.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peberfrugt efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder.
- For en vegetarisk version, udelad det saltede oksekød og tilsæt røget tofu eller tempeh.