St. Galler Schneckli
Herkullinen makea leivonnainen St. Gallenin kantonista, nämä 'pikku etanat' on tehty täyteläisestä, voisesta briossitaikinasta, usein täytettynä kaneli-sokeriseoksella ja joskus pähkinöillä, paistettuna sitten kullanruskeaksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöjauho
- 100 g Hienosokeri
- 10 g Kuivahiiva
- 200 ml Maito(kädenlämpöinen)
- 100 g Suolaton voi(pehmennyt)
- 2 large Kananmunat
- 1 tsp Suola
- Täytteeseen:
- 150 g Fariinisokeri
- 2 tbsp Jauhettu kaneli
- 50 g Hienonnetut mantelit tai hasselpähkinät (valinnainen)
- Kuorrutukseen:
- 100 g Tomusokeri
- 2-3 tbsp Maito tai sitruunamehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa kädenlämpöinen maito, hiiva ja ripaus sokeria. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
⏱️ 10 minutes - 2
Vispaa suuressa kulhossa jauhot, sokeri ja suola keskenään. Tee keskelle kuoppa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki kuivat aineet ovat tasaisesti jakautuneet. - 3
Kaada hiivaseos ja vatkatut kananmunat kuoppaan. Sekoita vähitellen jauhot mukaan ja lisää sitten pehmennyt voi.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. - 4
Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1-1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 90 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Hieman kostea ja lämmin ympäristö on ihanteellinen kohoamiseen. - 5
Painele kohonnut taikina kasaan ja kauli se suureksi suorakulmioksi (noin 30x40 cm).
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele kevyesti jauhotetulla pinnalla tarttumisen estämiseksi. - 6
Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri ja kaneli. Ripottele tämä seos tasaisesti taikinan päälle, lisää pähkinät, jos käytät niitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jätä pieni reunus toiselle pitkälle sivulle auttaaksesi rullan sulkemisessa. - 7
Kääri taikina tiukasti rullalle pitkältä sivulta. Leikkaa rulla 12 yhtä suureen viipaleeseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä terävää veistä tai hammaslankaa siistien leikkausten saamiseksi. - 8
Aseta viipaleet leikkuupinta ylöspäin voideltuun leivontavuokaan. Peitä ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
⏱️ 30 minutes - 9
Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Paista 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
⏱️ 25 minutes - 10
Kun Schnecklit paistuvat, vispaa tomusokeri ja maito/sitruunamehu keskenään kuorrutuksen valmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä nestemäärää halutun koostumuksen saavuttamiseksi. - 11
Valuta kuorrutus lämpimien Schnecklien päälle ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile lämpimänä parhaan rakenteen ja maun saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että voi on todella pehmennyt, ei sula, parhaan taikinakoostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä käytä liikaa jauhoja taikinaa vaivatessa tai kaulittaessa.
- ✓Toinen kohotus on ratkaisevan tärkeä kevyen ja ilmavan Schnecklin saamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kardemummaa täytteeseen lisämausteeksi.
- Käytä tuorejuustokuorrutusta yksinkertaisen kuorrutuksen sijaan.
- Lisää kuivattuja karpaloita tai rusinoita täytteeseen.