Ndizi na Nyama
Plantain and Beef Stew
Un ragoût copieux et savoureux préparé avec de tendres morceaux de bœuf et des bananes plantains vertes féculentes, mijotés dans un bouillon riche et épicé à base de tomate. Ce plat met en valeur l'utilisation courante des bananes plantains dans les préparations salées en Tanzanie.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Paleron de bœuf(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 large cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(frais haché)
- 1 medium Piment jalapeño(épépiné et haché (facultatif, pour moins de piquant))
- 1 tbsp Concentré de tomates
- 3 medium Tomates(hachées)
- 1 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 3-4 cups Bouillon de bœuf
- 2-3 tsp Sel(au goût)
- 1-2 large Bananes plantains vertes(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 2 large Carottes(coupées en morceaux)
- 2 large Pommes de terre(coupées en morceaux)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire dorer les cubes de bœuf dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Procéder en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle. Retirer le bœuf et réserver dans une grande marmite ou une cocotte.
- 2
Ajouter le reste de l'huile (1 cuillère à soupe) dans la même poêle. Ajouter les oignons hachés et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le jalapeño (si utilisé) et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer le concentré de tomates et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement. Ajouter les tomates hachées, la poudre de curry, le paprika et le poivre noir. Cuire environ 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates se défassent et forment une sauce épaisse.
- 4
Grattez le mélange de tomates dans la marmite avec le bœuf. Ajoutez 3 tasses de bouillon de bœuf, en grattant le fond de la poêle pour déglacer. Porter à frémissement, puis ajouter les carottes. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
- 5
Ajouter les pommes de terre et les morceaux de banane plantain dans la marmite. Ajouter le reste de la tasse de bouillon de bœuf si nécessaire. Assaisonner avec du sel. Couvrir et laisser mijoter pendant encore 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que les légumes soient bien cuits. Remuer de temps en temps.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les bananes plantains sont très vertes et féculentes pour obtenir la meilleure texture.
- ✓Si les bananes plantains ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par plus de pommes de terre ou de patates douces.
- ✓Ajustez la quantité de jalapeño ou de poudre de chili selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des patates douces.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du lait de coco en plus ou à la place d'une partie du bouillon de bœuf.