Samaki wa Kupaka
Grilled Fish in Coconut Sauce
Ароматна танзанійська страва, що складається з грильованої риби, маринованої у спеціях, а потім тушкованої у насиченому, запашному соусі з кокосового молока.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Ціла риба (наприклад, снеппер, тиляпія)(почищена та випатрана, приблизно 450-680 г кожна)
- 400 ml Кокосове молоко(повністю жирне)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 0.5 tsp Зіра мелена
- 0.5 tsp Перець чилі мелений(або за смаком)
- 2 tbsp Лаймовий сік
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Рослинна олія(для смаження на грилі та пасерування)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Зробіть надрізи на обох боках почищеної риби. Маринуйте з сіллю, лаймовим соком та половиною подрібненого часнику та імбиру щонайменше 15 хвилин.
💡 Професійні поради: Надрізи допомагають маринаду проникнути в рибу. - 2
Смажте мариновану рибу на середньо-сильному вогні або в гарячій духовці до готовності та легкого підсмаження, приблизно 8-10 хвилин з кожного боку. Відкладіть.
⏱️ 16-20 minutes - 3
На окремій сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Пасеруйте нарізану цибулю до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте решту подрібненого часнику та натертого імбиру, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте нарізані кубиками помідори, коріандр, куркуму, зіру та перець чилі. Готуйте 5 хвилин, доки помідори не розваряться.
⏱️ 5 minutes - 6
Влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння. Приправте сіллю за смаком. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, щоб соус трохи загус.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Акуратно викладіть рибу, смажену на грилі, у соус з кокосового молока. Полийте рибу соусом і тушкуйте ще 5 хвилин, щоб вона наситилася смаками.
⏱️ 5 minutes - 8
Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячою з рисом або угалі.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба свіжа для найкращого смаку.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до вашої любові до гострого.
- ✓Не пересмажте рибу після додавання її до соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти для більш насиченого кольору та смаку.
- Додайте в соус нарізаний болгарський перець або окра для додаткових овочів.
- Замість риби використовуйте креветки або інші щільні морепродукти.