Togolese Fish and Okra Soup(Supă togoleză de pește și bame)
O supă ușoară, dar plină de arome, cu pește fraged și bame moi într-un bulion savuros, asezonată cu ghimbir, usturoi și o notă de ardei iute. Această supă este adesea servită cu fufu sau orez.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb ferm (precum tilapia, snapper sau cod)(tăiate în bucăți mari)
- 250 g Bame(curățate și feliate)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 2 medium Roșii(tocat)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1/2 to 1 whole Ardei Scotch bonnet(opțional, ajustați după gust)
- 4 cups Supă de pește sau de legume
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1/2 tsp Cimbru(uscat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pește cu sare și piper negru. Lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați peștele să se marineze timp de aproximativ 10 minute. - 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas din fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți timp de aproximativ 3-4 minute, amestecând ocazional.
- 5
Turnați supa de pește sau de legume, adăugați cimbrul uscat și ardeiul Scotch bonnet întreg (dacă îl folosiți). Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă preferați mai mult iuțeală, puteți înțepa ardeiul Scotch bonnet. - 6
Adăugați bamele feliate în oală. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, sau până când bamele sunt fragede.
- 7
Adăugați cu grijă bucățile de pește asezonate în supa care fierbe. Nu amestecați prea viguros pentru a evita sfărâmarea peștelui.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătiți ușor pentru a păstra peștele întreg. - 8
Fierbeți la foc mic încă 10-15 minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor cu furculița. Gustați și ajustați asezonarea cu sare și piper.
- 9
Îndepărtați ardeiul Scotch bonnet întreg înainte de servire. Garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu fufu, orez sau inhame fierte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește alb ferm, care își păstrează forma bine la gătit.
- ✓Aveți grijă să nu gătiți peștele prea mult.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de spanac tocat sau alte verdețuri frunzoase în ultimele 5 minute de gătit.
- Pentru un bulion mai bogat, folosiți o cantitate mică de pește afumat (precum macroul) alături de peștele proaspăt.