Poulet à l'Oignon(Kylling med Løg)
Togolese Onion Chicken
En smagfuld og aromatisk kyllingeret, hvor kyllingestykker langtidssimrer med en generøs mængde løg, hvilket skaber en rig, velsmagende sauce. Denne ret fremhæver løgenes vigtighed som en grundsmag i togolesisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingestykker (lår og overlår)
- 4 large Store løg(tyndt skåret)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 2 tbsp Frisk ingefær(revet)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 cup Kyllingebouillon eller vand
- 2 Timiankviste
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 Scotch bonnet chili(valgfrit, for styrke, hel eller finthakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og sort peber. Sæt til side.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, til de er gyldne. Tag kyllingen op af gryden og sæt til side.
- 3
Kom de skiveskårne løg i den samme gryde. Steg ved middel varme, rør af og til, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 10-15 minutter. Lad dem ikke brune for meget.
- 4
Tilsæt de hakkede hvidløg og revne ingefær til gryden med løgene. Steg yderligere 1-2 minutter, til det dufter.
- 5
Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut under konstant omrøring.
- 6
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillonen eller vandet, timiankviste, laurbærblad og den valgfrie scotch bonnet chili.
- 7
Bring væsken i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på gryden, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Rør lejlighedsvis.
- 8
Fjern laurbærbladet og timiankvistene. Smag til med salt og peber. Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter for at tykne den.
- 9
Serveres varm, typisk med ris, fufu eller kogte yams.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan kyllingen marineres med salt, peber, hvidløg og ingefær i mindst 30 minutter før bruning.
- ✓Skynd dig ikke med at stege løgene; langsom stegning fremhæver deres sødme og skaber en rig base for saucen.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere ret, finthak den scotch bonnet chili og tilsæt den sammen med hvidløg og ingefær.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder i de sidste 30 minutter af tilberedningstiden.
- For en rigere sauce kan en lille mængde peanutbutter røres i mod slutningen af tilberedningen.