Trinidad Beef Stew with Dumplings(त्रिनिदाद बीफ़ स्टू डंपलिंग्स के साथ)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बीफ़ स्टू, जिसे नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है और नरम, फूले हुए डंपलिंग्स के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन त्रिनिदाद के कई घरों में एक मुख्य भोजन है, जो आराम और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg बीफ़ चक्क(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 3 medium आलू(छीलकर क्यूब्स में कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटा हुआ)
- 1 liter बीफ़ शोरबा
- 2 tbsp वॉस्टरशायर सॉस
- 2 sprigs थाइम
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1.5 cups मैदा(डंपलिंग्स के लिए)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर(डंपलिंग्स के लिए)
- 0.5 tsp नमक(डंपलिंग्स के लिए)
- approx. 0.5 cup ठंडा पानी(डंपलिंग्स के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ़ क्यूब्स को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ को बैचों में भूरा करें, फिर निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, गाजर और आलू डालें। 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 5
भूरा किया हुआ बीफ़ बर्तन में वापस डालें। बीफ़ शोरबा और वॉस्टरशायर सॉस डालें। थाइम की टहनी और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें।
- 6
बर्तन को ढक दें, आंच धीमी कर दें, और कम से कम 2 घंटे तक या बीफ़ के बहुत नरम होने तक उबालें। कभी-कभी हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा या पानी डालें।
- 7
जब स्टू उबल रहा हो, तो डंपलिंग्स तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, जब तक कि एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएं।
- 8
परोसने से लगभग 20 मिनट पहले, स्टू की आंच को धीमी आंच पर उबालें। डंपलिंग आटे के चम्मच को उबलते स्टू में डालें। ढक दें और 15-20 मिनट तक या जब तक डंपलिंग्स पक न जाएं और फूले हुए न हो जाएं, तब तक पकाएं।
- 9
थाइम की टहनियों और तेज पत्ते को हटा दें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़न ठीक करें। बीफ़ स्टू को गरमागरम, डंपलिंग्स के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप बीफ़ को थोड़ा ब्राउनी सॉस के साथ सीज़न करने के बाद भूरा कर सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि डंपलिंग्स डालने से पहले स्टू धीमी आंच पर उबल रहा हो, और जब वे पक रहे हों तो उन्हें ढककर रखें ताकि वे ठीक से भाप में पक सकें।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो आप 2 बड़े चम्मच मैदा को थोड़े से ठंडे पानी के साथ मिलाकर घोल बना सकते हैं, फिर इसे पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान स्टू में मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मटर, हरी बीन्स, या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, उबलते समय स्टू में एक स्कॉच बोनट मिर्च (पूरी, छेद की हुई) डालें, परोसने से पहले इसे निकाल दें।