Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Piel de Roti de Trinidad con Garbanzos al Curry)
Un popular plato callejero, este plato presenta una piel de roti suave y flexible servida con un sabroso curry hecho de garbanzos, patatas y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Polvo de hornear
- 1 tsp Sal
- 1/4 cup Ghee o mantequilla(derretido/a)
- 1 cup Agua(tibia, o según sea necesario)
- 2 cans (15 oz each) Garbanzos en lata(escurridos y enjuagados)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en dados)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 small Chile Scotch bonnet(finamente picado, opcional)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1/2 cup Agua(o según sea necesario)
- to taste Sal
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa del roti: En un bol grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpore el ghee o la mantequilla derretido/a hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue agua tibia gradualmente, mezclando hasta formar una masa suave y flexible. Amase durante 5-7 minutos hasta que esté lisa. Cubra y deje reposar durante al menos 20 minutos.
- 2
Para los garbanzos al curry: Caliente aceite vegetal en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añada el ajo picado y el jengibre rallado, y sofría por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpore el curry en polvo, el garam masala y la cúrcuma en polvo. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante. Agregue el chile Scotch bonnet picado, si lo usa.
- 4
Agregue los garbanzos escurridos y las patatas cortadas en dados a la olla. Revuelva para cubrir con la mezcla de especias. Añada 1/2 taza de agua y sal al gusto. Lleve a ebullición suave, luego cubra y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado. Agregue más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- 5
Mientras el curry hierve a fuego lento, divida la masa del roti en 4 porciones iguales. Extienda cada porción hasta formar una piel de roti fina y redonda, de unos 20-25 cm de diámetro.
- 6
Caliente un tawa o una sartén grande y seca a fuego medio-alto. Cocine cada piel de roti durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que se infle y se dore ligeramente en algunas partes. Puede cepillar con un poco de ghee o mantequilla después de cocinar, si lo desea.
- 7
Sirva las pieles de roti calientes inmediatamente con los garbanzos al curry. Decore con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: La piel de roti debe ser suave y flexible, perfecta para recoger el curry.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la masa del roti haya reposado bien para que sea más fácil de extender.
- ✓No sobrecargue la sartén al cocinar las pieles de roti.
- ✓Ajuste el picante del chile Scotch bonnet a su gusto.
- ✓El curry se puede preparar con antelación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras al curry, como zanahorias o judías verdes.
- Sirva con un acompañamiento de mango encurtido o relish de pepino.