👨‍🍳 조리법

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   향신 채소 준비: 붉은 파프리카와 노란 양파를 잘게 다집니다. 가장 좋은 결과를 위해 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 다진 채소를 고운 체나 치즈 천에 옮겨 담고 단단히 눌러 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 많으면 케밥이 부서질 수 있습니다.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   고기 반죽 만들기: 큰 믹싱 볼에 다진 양고기, 잘게 다진 양고기 꼬리 지방, 물기를 뺀 붉은 파프리카와 양파, 알레포 페퍼, 소금, 후추(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 파슬리를 넣을 경우 지금 함께 섞어줍니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   반죽 치대기: 손으로 고기 반죽을 약 3-5분 동안 충분히 치댑니다. 모양이 유지되는, 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 치대는 것이 목표입니다. 너무 오래 치대면 고기가 질겨질 수 있으니 주의합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   반죽 냉장 보관: 볼을 덮고 고기 반죽을 최소 30분, 최대 2시간 동안 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 맛이 잘 어우러지고 반죽을 다루기 쉬워집니다.

5. 5

   케밥 모양 만들기: 냉장된 고기 반죽을 4등분합니다. 손에 물을 살짝 묻혀 반죽이 달라붙는 것을 방지합니다. 한 덩어리를 넓고 납작한 금속 꼬치(아다나 케밥에 전통적인 방식)에 대고 길고 비교적 얇은 케밥 모양으로 단단하고 고르게 감쌉니다. 두께는 약 1-1.5cm (0.5인치) 정도로 합니다. 고르게 익고 보기 좋게 하기 위해 엄지와 검지로 케밥 표면에 얕은 홈을 만듭니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   굽기 준비: 그릴을 중간 센 불 (약 200-230°C 또는 400-450°F)로 예열합니다. 그릴 팬을 사용할 경우 중간 센 불로 가열합니다. 달라붙지 않도록 그릴 격자나 팬에 기름을 살짝 바릅니다.

   ⏱️ 5 minutes