Gutap
Gutap to popularne turkmeńskie pikantne ciastka, podobne do pierogów w kształcie półksiężyca lub empanad. Zazwyczaj nadziewa się je drobno posiekanym mięsem, cebulą i przyprawami, a następnie smaży na patelni na złoty kolor i chrupkość.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Ciepła woda
- 1 tsp Sól
- 400 g Mielona jagnięcina lub wołowina
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 4 tbsp Olej roślinny(do nadzienia)
- for frying Olej roślinny lub masło
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut. - 2
Na nadzienie: Rozgrzej 4 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
- 3
Dodaj mielone mięso na patelnię. Rozdrobnij je łyżką i smaż, aż będzie zrumienione.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, mielony kmin rzymski, czarny pieprz i szczyptę soli. Smaż jeszcze przez 2 minuty, aż uwolnią aromat.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nadzienie jest dobrze doprawione. - 5
Podziel ciasto na 8 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki krążek o średnicy około 15-18 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj na lekko oprószonej mąką powierzchni. - 6
Nałóż około 2-3 łyżki mięsnego nadzienia na jedną połowę każdego krążka ciasta, pozostawiając brzeg.
- 7
Złóż drugą połowę ciasta na nadzienie, tworząc półksiężyc. Dokładnie zlep brzegi, aby je zamknąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz użyć widelca do zlepienia brzegów, aby uzyskać ozdobne wykończenie i szczelne zamknięcie. - 8
Rozgrzej sporą ilość oleju lub masła na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż gutapy przez 4-6 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i ugotowane w środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; jeśli to konieczne, smaż partiami. - 9
Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gutap jest pyszny sam w sobie lub podawany z jogurtem lub kwaśną śmietaną.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub wody.
- ✓Upewnij się, że nadzienie jest ugotowane i lekko przestudzone przed nałożeniem na ciasto, aby zapobiec rozmoczeniu się ciasta.
- ✓Aby uzyskać bardziej chrupiący gutap, użyj nieco więcej oleju do smażenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wegetariańskie Gutap: Nadziewane puree ziemniaczanym, cebulą i ziołami.
- Słodkie Gutap: Nadziewane mieszanką sera białego, cukru i rodzynek.