UAE Lamb Kofta with Tahini-Yogurt Sauce(Chiftele de miel din Emiratele Arabe Unite cu sos de tahini și iaurt)
Chiftele de miel fragede și pline de arome, condimentate cu un amestec de mirodenii aromatice din Orientul Mijlociu, gătite la grătar până la perfecțiune și servite cu un sos cremos și acrișor de tahini și iaurt. Acest preparat este un element de bază în bucătăria emiratensă, fiind adesea savurat în timpul întâlnirilor și sărbătorilor.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne tocată de miel(proporție 80/20 carne slabă/grăsime pentru suculență)
- 1 small Ceapă(rasă)
- 3 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 tbsp Chimen pudră
- 1 tbsp Coriandru pudră
- 1 tsp Cardamom pudră
- 1 tsp Sumac(pentru aciditate)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 0.5 tsp Scorțișoară pudră
- 0.5 tsp Fulgi de chilli(opțional)
- 3 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat fin)
- 2 tbsp Ulei de măsline(pentru amestecul de chiftele și pentru grătar)
- 1 cup Iaurt natur
- 2 tbsp Tahini
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 1 clove Căel de usturoi(tocat mărunt, pentru sos)
- 4 pieces Pâine pita sau lipie(pentru servire)
- Ierburi proaspete(pentru garnitură)
- Ceapă feliată(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare de amestecare, combinați carnea tocată de miel, ceapa rasă, usturoiul tocat mărunt, chimenul, coriandrul, cardamomul, sumacul, sarea, piperul negru, scorțișoara, fulgii de chilli (dacă folosiți) și pătrunjelul tocat. Stropiți cu 1 lingură de ulei de măsline și amestecați bine cu mâinile până la omogenizare. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute, pentru a permite aromelor să se îmbine.
- 2
În timp ce amestecul de chiftele se răcește, pregătiți sosul de tahini și iaurt. Într-un bol mic, amestecați cu un tel iaurtul natur, tahini, usturoiul tocat mărunt și sucul de lămâie până obțineți o compoziție omogenă. Condimentați cu un praf de sare după gust. Lăsați deoparte.
- 3
Împărțiți amestecul de chiftele în 4-6 porții egale. Modelați fiecare porție sub formă de log sau chiftea în jurul unor frigărui (dacă folosiți). Dacă nu folosiți frigărui, asigurați-vă că sunt modelate uniform pentru o gătire uniformă.
- 4
Preîncălziți grătarul sau tigaia grill la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarele sau tigaia cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea. Gătiți chiftelele la grătar timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, sau până când se formează o crustă aurie și temperatura internă atinge 70°C.
- 5
Serviți chiftelele de miel gătite la grătar fierbinți, cu pâine pita sau lipie. Stropiți generos cu sosul de tahini și iaurt și garnisiți cu ierburi proaspete și ceapă feliată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu o garnitură de orez sau o salată proaspătă pentru o masă completă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, marinați amestecul de chiftele peste noapte.
- ✓Asigurați-vă că mielul are un conținut bun de grăsime pentru un rezultat mai fraged și mai suculent.
- ✓Dacă gătiți la grătar, folosiți frigărui pentru a manipula mai ușor chiftelele.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați mentă tocată fin în amestecul de chiftele pentru o notă proaspătă.
- Serviți cu o porție de hummus sau baba ghanoush.
- Pentru un plus de iuțeală, măriți cantitatea de fulgi de chilli sau adăugați ardei verzi tocați mărunt în amestecul de chiftele.