Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetable Mash(Torta do Pastor com Purê de Cordeiro e Raízes)
Uma torta reconfortante e substanciosa, apresentando um rico recheio de cordeiro e vegetais, coberto com um purê cremoso de batatas e vegetais de raiz.
🧂 Ingredientes
- 750 g Cordeiro moído
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 medium Cenouras(em cubos pequenos)
- 2 Talos de aipo(em cubos pequenos)
- 3 Dentes de alho(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 tbsp Molho inglês
- 500 ml Caldo de carne ou cordeiro
- 1 tbsp Alecrim fresco(picado)
- 1 tsp Tomilho fresco(picado)
- 500 g Batatas(descascadas e em cubos)
- 250 g Pastinacas(descascadas e em cubos)
- 50 g Manteiga
- 100 ml Leite(morno)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação/Forno holandês 6).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de colocar a torta dentro. - 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno ou em uma travessa sobre fogo médio-alto. Adicione o cordeiro moído e cozinhe, desfazendo-o com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Adicione a cebola picada, as cenouras em cubos e o aipo em cubos à frigideira. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Misture o alho picado e o extrato de tomate, e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 5
Despeje o caldo de carne ou cordeiro e o molho inglês. Adicione o alecrim e o tomilho picados. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, permitindo que o molho engrosse levemente.
- 6
Enquanto o recheio apura, ferva as batatas e as pastinacas em cubos em água salgada até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem.
- 7
Amasse as batatas e as pastinacas cozidas com manteiga e leite morno até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Para um purê extra cremoso, use um espremedor de batatas. - 8
Despeje o recheio de cordeiro em uma travessa que possa ir ao forno, se já não estiver nela. Espalhe o purê de vegetais de raiz uniformemente por cima.
💡 Dicas Profissionais: Você pode criar padrões decorativos com um garfo no purê. - 9
Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
- 10
Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use carne de cordeiro moída de boa qualidade.
- ✓Não cozinhe demais o recheio de cordeiro, pois ele continuará cozinhando no forno.
- ✓Certifique-se de que o purê não esteja muito úmido, para não deixar a cobertura encharcada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de vinho tinto ao recheio de cordeiro para um sabor mais profundo.
- Incorpore outros vegetais de raiz, como nabo sueco ou aipo-rábano, ao purê.
- Cubra com queijo ralado para uma crosta queijuda.