Shepherd's Pie with a Parsnip and Potato Mash(Zonderlinge taart met pastinaak-aardappelpuree)
Een troostrijke en stevige herderspastei, met een rijke lamsvulling, afgedekt met een romige, lichtzoete pastinaak-aardappelpuree.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsgehakt
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 2 medium Wortelen(fijngesneden)
- 2 Selderijstengels(fijngesneden)
- 2 Knoflooktenen(gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 400 ml Runder- of lamsbouillon
- 1 tsp Verse tijm(gehakt)
- 1 Laurierblad
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout en zwarte peper
- 500 g Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 500 g Pastinaken(geschild en in blokjes)
- 50 g Boter
- 100 ml Melk(opgewarmd)
- 50 g Cheddar kaas(geraspt (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht/gasstand 6).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u begint met bakken. - 2
Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortelen en selderij toe. Bak 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
💡 Pro Tips: Het langzaam garen van de groenten zal hun zoetheid naar boven halen. - 3
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer het lamsgehakt erdoor en breek het met een lepel. Bak tot het rondom bruin is.
💡 Pro Tips: Giet eventueel overtollig vet af. - 5
Voeg de tomatenpuree en worcestershiresaus toe en roer goed door. Bak 1-2 minuten.
- 6
Giet de bouillon erbij, voeg de tijm en het laurierblad toe. Breng aan de kook, draai dan het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: Verwijder het laurierblad voordat u de puree toevoegt. - 7
Terwijl het lamsvlees suddert, kookt u de aardappelen en pastinaken in gezouten water gedurende 15-20 minuten, of tot ze gaar zijn.
💡 Pro Tips: Test de gaarheid met een vork. - 8
Giet de groenten grondig af. Pureer ze met de boter en de opgewarmde melk tot een glad en romig geheel. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Voor een extra gladde puree, haal deze door een zeef. - 9
Verwijder het laurierblad uit het lamsmengsel. Breng op smaak met zout en peper. Als u geen ovenbestendige schaal gebruikt, schep het lamsmengsel dan in een ovenbestendige schaal.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de lamsvulling gelijkmatig is verdeeld. - 10
Schep de pastinaak-aardappelpuree over de lamsvulling en verdeel deze gelijkmatig zodat alles bedekt is. Ruw het oppervlak op met een vork om knapperige randjes te creëren.
💡 Pro Tips: Een vork zorgt voor heerlijk knapperige stukjes bij het bakken. - 11
Bestrooi met geraspte cheddar kaas, indien gebruikt. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de topping goudbruin is en de vulling bubbelt.
💡 Pro Tips: Laat het 5-10 minuten rusten voordat u het serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van pastinaak en aardappel zorgt voor een heerlijke zoetheid en romigheid in de puree.
- ✓Zorg ervoor dat de lamsvulling goed op smaak is gebracht voordat u de puree toevoegt.
- ✓Overlaad de groenten niet tijdens het koken; kook indien nodig in porties.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u rode wijn toevoegen aan het lamsmengsel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik een mix van wortelgroenten in de puree, zoals knolraap of knolselderij.
- Voeg een eetlepel bloem toe aan het lamsmengsel voordat u de bouillon toevoegt om het verder in te dikken.
- Voeg doperwten of maïs toe aan de lamsvulling voor extra textuur en kleur.