Eggs Benedict(क्लासिक एग्स बेनेडिक्ट)
एक खास अमेरिकी ब्रंच डिश, एग्स बेनेडिक्ट एक शानदार व्यंजन है जिसमें टोस्टेड इंग्लिश मफिन, स्वादिष्ट कनाडाई बेकन, पूरी तरह से पोच्ड अंडे, और एक समृद्ध, मलाईदार हॉलैंडेज़ सॉस होता है। इसकी उत्पत्ति पर बहस होती है, लेकिन यह पूरे देश के डाइनर और रेस्तरां में एक प्रिय पदार्थ बन गया है, जो आरामदायक सप्ताहांत की सुबह का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 8 इंग्लिश मफिन(क्षैतिज रूप से विभाजित)
- 4 मक्खन(मफिन टोस्ट करने और बेकन गरम करने के लिए)
- 8 slices कनाडाई बेकन(लगभग 1/4 इंच मोटा)
- 1 cup बड़े अंडे(पोचिंग के लिए)
- 3 सफेद सिरका(पोचिंग के पानी के लिए, वैकल्पिक)
- 1 tbsp अंडे की जर्दी(ताज़े अंडों से)
- 1 tbsp नींबू का रस(ताज़ा निचोड़ा हुआ)
- to taste बिना नमक वाला मक्खन(पिघला हुआ और साफ किया हुआ (दूध के ठोस पदार्थ हटा दिए गए))
- to taste नमक(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
हॉलैंडेज़ सॉस तैयार करें: एक हीटप्रूफ कटोरे में, जिसे उबलते पानी के पैन के ऊपर रखा गया हो (डबल बॉयलर), 4 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1/4 छोटा चम्मच नमक एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे, 1/2 कप साफ किए हुए पिघले हुए मक्खन को एक धीमी, स्थिर धारा में फेंटते हुए डालें। सॉस गाढ़ा होकर मलाईदार, पायसीकृत (emulsified) हो जाने तक लगातार फेंटते रहें, लगभग 5-7 मिनट। सॉस को उबलने न दें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो एक चम्मच गर्म पानी डालकर फेंटें। यदि चाहें तो एक चुटकी लाल मिर्च डालें। डबल बॉयलर पर गरम रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, या अलग रख दें और यदि आवश्यक हो तो धीरे से फिर से गरम करें।
⏱️ 15 minutes - 2
अंडे पोच करें: एक बड़े सॉस पैन में लगभग 3 इंच पानी भरें। 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका डालें (यह अंडे की सफेदी को जमने में मदद करता है)। मध्यम आँच पर पानी को धीरे-धीरे उबलने दें - आपको छोटे बुलबुले उठते हुए दिखने चाहिए, लेकिन तेज़ी से उबाल नहीं। प्रत्येक 8 बड़े अंडों को एक अलग छोटे रेमेकिन या कटोरे में फोड़ें। प्रत्येक अंडे को धीरे से उबलते पानी में डालें, प्रत्येक अंडे को डालने से पहले चम्मच से एक हल्का भंवर बनाने से उन्हें एक साथ रहने में मदद मिल सकती है। 3-5 मिनट तक पोच करें, जो आपकी इच्छित जर्दी की स्थिरता पर निर्भर करता है (बहुत बहने वाली के लिए 3 मिनट, गाढ़ी के लिए 5 मिनट)। पोच्ड अंडों को एक छिद्रित चम्मच से निकालें और कागज के तौलिये पर थोड़ी देर के लिए सुखा लें।
⏱️ 5 minutes - 3
इंग्लिश मफिन और कनाडाई बेकन तैयार करें: अंडे पोच करते समय, 4 इंग्लिश मफिन को क्षैतिज रूप से विभाजित करें और सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें। एक कड़ाही में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और 8 कनाडाई बेकन के टुकड़ों को प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे हल्के भूरे और गरम न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें टोस्टर ओवन में या ब्रोइलर के नीचे गरम कर सकते हैं।
⏱️ 5 minutes - 4
एग्स बेनेडिक्ट असेंबल करें: चार सर्विंग प्लेटों में से प्रत्येक पर दो टोस्टेड इंग्लिश मफिन आधे रखें। प्रत्येक मफिन आधे के ऊपर कनाडाई बेकन का एक टुकड़ा रखें। कनाडाई बेकन के ऊपर सावधानी से एक पोच्ड अंडा रखें। प्रत्येक पोच्ड अंडे के ऊपर गरम हॉलैंडेज़ सॉस की एक उदार मात्रा डालें। यदि चाहें तो कटे हुए चाइव्स और थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च पाउडर से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे चिकनी हॉलैंडेज़ के लिए, फेंटने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी अंडे की जर्दी कमरे के तापमान पर हो, और एक स्थिर पायस (emulsion) बनाने के लिए लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे मक्खन डालें।
- ✓पोच्ड अंडों को फैलने और रेशेदार होने से बचाने के लिए, बहुत ताज़े अंडों का उपयोग करें। पोचिंग से पहले अंडों को एक महीन छलनी से छानने से अतिरिक्त जलीय सफेदी को हटाने में भी मदद मिल सकती है।
- ✓यदि आपका हॉलैंडेज़ सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है या ठंडा हो जाता है, तो आप इसे डबल बॉयलर पर लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे फिर से गरम कर सकते हैं, या एक चम्मच गर्म पानी से पतला कर सकते हैं।
- ✓इंग्लिश मफिन को टोस्ट करने से एक महत्वपूर्ण बनावट तत्व जुड़ जाता है और सॉस से गीला होने से बचता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एग्स फ्लोरेंटाइन: कनाडाई बेकन को तले हुए पालक की परत से बदलें।
- एग्स रॉयल: कनाडाई बेकन के स्थान पर स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग करें।
- कैलिफ़ोर्निया बेनेडिक्ट: कनाडाई बेकन के बजाय टमाटर और एवोकैडो के टुकड़े का उपयोग करें।
🏷️ टैग
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