Uzbek Lamb Shurpa(شوربة اللحم الأوزبكية (شوربا))
شوربا هي حساء لحم ضأن شهي ومغذٍ، وهي طبق أساسي في المطبخ الأوزبكي، وتتميز بلحم الضأن الطري، ومجموعة متنوعة من الخضروات مثل البطاطس والجزر والطماطم، مطبوخة في مرق لذيذ.
🧂 مكونات
- 800 g لحم ضأن(بالعظم، مقطع إلى قطع كبيرة)
- 3 liters ماء
- 4 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 2 large جزر(مقطع إلى دوائر سميكة)
- 2 large بصل(مقطع إلى أرباع)
- 2 medium طماطم(مقطعة إلى أرباع)
- 1 medium فلفل رومي(منزوع البذور ومقطع إلى أرباع (اختياري))
- 4 cloves ثوم(مسحوق)
- 1 bunch شبت طازج(مفروم، للتزيين)
- 1 bunch بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 ورق غار
👨🍳 تعليمات
- 1
ضع قطع لحم الضأن في قدر كبير وغطها بالماء البارد. اتركها حتى تغلي، ثم أزل أي رغوة أو شوائب تطفو على السطح.
- 2
أضف البصل المقطع إلى أرباع، والثوم المسحوق، وأوراق الغار، والملح، والفلفل إلى القدر. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركه يطهى لمدة 1.5 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.
- 3
أخرج قطع لحم الضأن من المرق واحتفظ بها جانبًا. قم بتصفية المرق لإزالة المواد الصلبة، ثم أعد المرق الصافي إلى القدر.
- 4
أضف البطاطس والجزر والطماطم والفلفل الرومي (إذا كنت تستخدمه) إلى المرق المغلي. اتركها تطهى لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الخضروات طرية ولكن ليست مهروسة.
- 5
أعد قطع لحم الضأن المطبوخة إلى القدر. اتركها تطهى لمدة 5-10 دقائق إضافية لتسخن.
- 6
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. اسكب الشوربا في أوعية، مع التأكد من أن كل حصة تحتوي على لحم وكمية وفيرة من الخضروات. زيّن بسخاء بالشبت والبقدونس الطازجين المفرومين قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على مرق أغنى، يمكنك تحمير قطع لحم الضأن قبل إضافة الماء.
- ✓لا تفرط في طهي الخضروات؛ يجب أن تحتفظ ببعض القوام.
- ✓السماح للشوربا بأن تطهى على نار هادئة لفترة طويلة هو مفتاح طراوة اللحم وتطوير النكهة.
- ✓قدمها مع خبز أوزبكي طازج (نون) للتغميس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل اللفت أو الحمص.
- استخدم لحم البقر أو لحم الماعز بدلًا من لحم الضأن.
- للحصول على نكهة حارة، أضف فلفل حار كامل أثناء عملية الطهي.