Lagman with Lamb and Chickpeas(羊肉鷹嘴豆拉麵)
一道豐盛且風味濃郁的麵食湯品，特色是鮮嫩的羊肉塊、軟綿的鷹嘴豆，以及濃郁芳香的湯底，展現了烏茲別克人喜愛的拉麵不同的樣貌。
Loading...
🧂 食材
- 500 g Lagman noodles(新鮮或乾燥)
- 600 g 羊肩肉(切成2公分塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 red 甜椒(切丁)
- 400 g 番茄(罐裝切丁，或新鮮)
- 400 g 鷹嘴豆(煮熟，瀝乾)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 l 牛肉或羊肉高湯
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽
- 1 tsp 紅椒粉
- to taste 鹽和黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜或巴西里葉
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將羊肉塊煎至兩面金黃。取出羊肉備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5-7分鐘。加入切丁的紅蘿蔔和甜椒，再煮5分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜、孜然、芫荽和紅椒粉。煮1分鐘至散發香味。
- 4
將羊肉放回鍋中。加入切丁的番茄和牛肉或羊肉高湯。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1小時，或直到羊肉變軟嫩。
💡 專業提示: 燉煮時間越長，羊肉會越軟嫩。 - 5
將煮熟的鷹嘴豆加入燉菜中，再燉煮15分鐘。
- 6
同時，按照包裝說明煮Lagman麵。瀝乾。
💡 專業提示: 如果使用新鮮麵條，它們會煮得非常快。 - 7
用鹽和胡椒調味燉菜。上菜時，在每個碗中放適量煮好的麵條，然後淋上羊肉鷹嘴豆燉菜。撒上新鮮香菜或巴西里葉裝飾。
💡 專業提示: 上菜前調整調味。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯底更濃郁，燉煮時可以使用羊骨。
- ✓如果沒有新鮮的Lagman麵，可以使用粗義大利麵或烏龍麵作為替代。
- ✓這道菜可以提前製作；風味在隔夜後會更融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如馬鈴薯或綠豆。
- 為了增加辣味，與其他蔬菜一起加入切碎的辣椒。