Pollo en Brasas(वेनेजुएला का भुना हुआ चिकन)
Venezuelan Rotisserie Chicken
पोलो एन ब्रास वेनेज़ोलाना भुने हुए चिकन का एक प्रिय वेनेजुएला तरीका है, जो अपने गहरे मैरीनेट किए हुए, रसीले मांस और कुरकुरी त्वचा के लिए प्रसिद्ध है। यह वेनेजुएला के भोजन का एक मुख्य व्यंजन है, जिसका आनंद अक्सर दोस्तों और परिवार के साथ एक हार्दिक भोजन के रूप में लिया जाता है, और यह देश की जीवंत पाक परंपराओं का प्रमाण है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) पूरा चिकन(अंदरूनी अंग और गर्दन हटा दिए गए, अच्छी तरह सुखाया हुआ)
- 1 whole head लहसुन की कलियाँ(छीलें हुए)
- 2 tablespoons लाल प्याज(चौथाई)
- 1 tablespoon हरी शिमला मिर्च(मोटी कटी हुई)
- 4 tablespoons ताजा नींबू का रस(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) सफेद सिरका(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons वनस्पति तेल(Or to taste.)
- 1 teaspoon मीठी लाल मिर्च पाउडर (pimentón dulce)(Freshly ground is best.)
👨🍳 निर्देश
- 1
मैरिनेड तैयार करें: एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, छीलें हुए लहसुन की कलियाँ, चौथाई प्याज, कटी हुई हरी शिमला मिर्च, ताज़ा नींबू का रस, सफेद सिरका, वनस्पति तेल, मीठी लाल मिर्च पाउडर, जीरा, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते और हल्दी (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएँ। एक चिकना पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
⏱️ 10 minutes - 2
चिकन को मैरीनेट करें: सुनिश्चित करें कि पूरा चिकन अच्छी तरह से सुखाया गया है। चिकन को एक बड़े ज़िप-लॉक प्लास्टिक बैग या गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे में रखें। तैयार मैरिनेड को चिकन पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कोट हो जाए। मैरिनेड को चिकन में मालिश करें, जहाँ संभव हो त्वचा के नीचे भी लगाएँ। बैग को सील करें या कटोरे को ढक दें और कम से कम 12 घंटे, और अधिमानतः 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
भूनने की तैयारी करें: पकाने से लगभग 1 घंटे पहले चिकन को फ्रिज से बाहर निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। इससे समान रूप से पकने में मदद मिलती है। अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
चिकन को भूनें: मैरीनेट किए हुए चिकन को ब्रेस्ट-साइड ऊपर करके एक रोस्टिंग पैन में रखें। आप एक साफ-सुथरी प्रस्तुति के लिए पैरों को किचन स्ट्रिंग से बांध सकते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। 200°C (400°F) पर 20 मिनट के लिए भूनें।
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त कुरकुरी त्वचा के लिए, आप पकाने के अंतिम 2-3 मिनट के लिए चिकन को थोड़े समय के लिए ब्रॉयल कर सकते हैं, जलने से बचाने के लिए इसे बहुत ध्यान से देखें।
- ✓यदि आपके पास पूरा चिकन नहीं है, तो जांघों और ड्रमस्टिक्स जैसे चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट और उसी विधि का उपयोग करके भुना जा सकता है, बस पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
- ✓मैरिनेड को पहले से बनाया जा सकता है और फ्रिज में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- ✓सर्वोत्तम त्वचा की बनावट प्राप्त करने के लिए मैरीनेट करने से पहले और भूनने से पहले चिकन पूरी तरह से सूखा होना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में स्वाद की गहराई बढ़ाने के लिए मैरिनेड में थोड़ी मात्रा में डार्क बीयर शामिल की जाती है।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आप मैरिनेड मिश्रण में थोड़ी मात्रा में अजी अमारिलो पेस्ट या ताज़ी मिर्च मिला सकते हैं।