Yemeni Beef Samosas(Empanadillas yemeníes de ternera)
Sambusa
Crujientes empanadillas fritas y doradas, rellenas de una sabrosa mezcla de carne picada especiada, cebolla y hierbas. Estas sambusas son un aperitivo o tentempié popular, especialmente durante el Ramadán, y son un alimento básico en los hogares yemeníes.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne picada de ternera
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 0.25 cup Cilantro(picado)
- 2 tbsp Perejil(picado)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 to taste Sal
- 1 package Hojas para rollitos de primavera(o masa para empanadillas)
- 0.25 cup Harina de trigo común(para la pasta)
- 0.25 cup Agua(para la pasta)
- 4 cups Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una sartén, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega la carne picada de ternera a la sartén. Desmenúzala con una cuchara y cocina hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
- 4
Incorpora el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, la pimienta negra y la sal. Cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
- 5
Retira la sartén del fuego. Incorpora el cilantro y el perejil picados. Deja que el relleno se enfríe por completo.
- 6
Prepara la pasta para sellar mezclando la harina y el agua en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla suave.
- 7
Coloca una hoja para rollitos de primavera o una lámina de masa para empanadillas. Pon aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de ternera frío cerca de una esquina. Dobla la esquina sobre el relleno para formar un triángulo, luego continúa doblando en movimiento triangular hasta llegar al final de la hoja. Sella el borde con un poco de la pasta de harina y agua.
- 8
Repite con las hojas y el relleno restantes.
- 9
Calienta el aceite vegetal en una olla honda o wok a fuego medio-alto hasta unos 175°C (350°F).
- 10
Fríe con cuidado las sambusas en tandas, sin llenar demasiado la olla, durante unos 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
- 11
Sirve caliente con tu salsa favorita para mojar, como chutney de tamarindo o un sahawiq yemení picante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de armar las sambusas para evitar que las hojas se ablanden.
- ✓Si usas hojas para rollitos de primavera, es posible que necesites cortarlas en tiras o usar varias capas para una sambusa más resistente.
- ✓Para una opción más saludable, las sambusas se pueden hornear en el horno a 190°C (375°F) hasta que estén doradas, pincelándolas primero con aceite.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa cordero picado o una mezcla de ternera y cordero para el relleno.
- Añade verduras finamente picadas como guisantes o zanahorias al relleno.
- Para una opción vegetariana, usa un relleno de patatas especiadas y lentejas.