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Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Khameer Bob d'agneau et riz afghan)

Name: Afghan Lamb and Rice Khameer Bob
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 500 g Agneau haché; 1 medium Oignon (finement râpé); 3 cloves Ail (haché); 1/4 cup Coriandre fraîche (hachée); 1 tsp Cumin moulu; 1 tsp Coriandre moulue; 1.5 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir; 1 cup Riz (rincé); 4 cups Eau ou bouillon; 2 cups Yaourt nature; 1 large Œuf; 2 tbsp Huile végétale; 1 tbsp Beurre; 1 tsp Menthe séchée

Un plat copieux et savoureux composé de tendres boulettes d'agneau mijotées dans une sauce parfumée au riz et au yaourt, souvent considéré comme un repas familial réconfortant.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour 15 minutes

Temps total1 hour 45 minutes

Portions6

DifficultéMedium

2 modifications· Mar 14

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un bol, mélangez l'agneau haché, l'oignon râpé, la moitié de l'ail haché, la coriandre hachée, le cumin, la coriandre, 1 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre. Mélangez bien et formez de petites boulettes (environ 2,5 cm de diamètre).
2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes de tous les côtés. Retirez les boulettes et réservez.
3
Ajoutez le riz rincé dans la même casserole et faites-le griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement parfumé. Ajoutez l'eau ou le bouillon, le reste de l'ail, le reste du sel et du poivre. Portez à ébullition.
4
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit partiellement cuit.
5
Pendant que le riz mijote, fouettez le yaourt et l'œuf dans un bol séparé jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tempérez progressivement le mélange de yaourt en incorporant lentement environ 1 tasse du liquide de riz chaud. Cela évite que le yaourt ne caille.
6
Versez le mélange de yaourt tempéré dans la casserole avec le riz. Mélangez délicatement pour combiner. Remettez les boulettes dorées dans la casserole.
7
Ramenez le mélange à un doux frémissement (ne pas faire bouillir vigoureusement). Couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit et que les boulettes soient tendres. Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
8
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la menthe séchée et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Faites attention à ne pas la brûler.
9
Servez le Khameer Bob chaud, garni du beurre infusé à la menthe.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que le yaourt est bien tempéré pour éviter que la sauce ne se brise.
✓Ne faites pas trop cuire les boulettes avant de les ajouter à la sauce, car elles continueront à cuire.
✓Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de curcuma au riz pour une teinte dorée.
Incorporez des carottes ou des petits pois finement hachés au mélange de riz pour plus de texture et de saveur.
Servez avec un accompagnement de pain afghan frais (nan).