Tiroler Schafsnocken(Τυροκόμματα Τιρόλου)
Αλμυρά, μικρά ντάμπλινγκς από το Τιρόλο, παραδοσιακά φτιαγμένα με τυρί προβάτου (Schafskäse) και συχνά σερβίρονται ως πλούσιο ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο, συνήθως σε ζωμό ή με λιωμένο βούτυρο.
🧂 Υλικά
- 200 g Schafskäse (Τυρί προβάτου)(λεπτοτριμμένο ή πολτοποιημένο)
- 2 large Αυγά
- 50 g Φρυγανιά
- 2 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 1/2 tsp Αλάτι
- 1/4 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- pinch Μοσχοκάρυδο
- 50 g Βούτυρο(για το σερβίρισμα (προαιρετικά))
- 1 liter Ζωμός βοδινού ή λαχανικών(για το σερβίρισμα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο Schafskäse, τα αυγά, τη φρυγανιά, το αλεύρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγη παραπάνω φρυγανιά· αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο παραπάνω αυγό.
- 2
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό σε ήπιο σιγανό βρασμό. Μην το αφήσετε να βράσει έντονα, γιατί αυτό μπορεί να σπάσει τα ντάμπλινγκς.
- 3
Χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού, πλάστε μικρά, οβάλ ντάμπλινγκς (Nocken) από τη ζύμη. Ρίξτε τα προσεκτικά στο σιγοβράζον νερό.
- 4
Μαγειρέψτε τα Schafsnocken για περίπου 10-15 λεπτά, ή μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια και να έχουν ψηθεί εσωτερικά. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτά στην αφή.
- 5
Αφαιρέστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα ντάμπλινγκς από το νερό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
- 6
Σερβίρετε τα Schafsnocken αμέσως. Μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους με λιωμένο βούτυρο περιχυμένο από πάνω, ή να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με ζεστό ζωμό βοδινού ή λαχανικών.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η υφή του Schafskäse μπορεί να ποικίλλει· προσαρμόστε τη φρυγανιά ή το αλεύρι ανάλογα για να πετύχετε μια ζύμη που να πλάθεται.
- ✓Δοκιμάστε τη ζύμη πριν πλάσετε τα ντάμπλινγκς για να βεβαιωθείτε ότι η γεύση είναι επαρκής.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να σοτάρετε τα μαγειρεμένα ντάμπλινγκς σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού στη ζύμη.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα.
- Για μια πιο γλυκιά παραλλαγή (λιγότερο παραδοσιακή), μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη και να τα σερβίρετε με κομπόστα φρούτων.