👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   انقع خيوط الزعفران في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ لمدة ساعة على الأقل. في وعاء منفصل، اخلط نشا الذرة مع 1/2 كوب من الماء وماء الورد وكمية صغيرة جداً من ملون الطعام الأحمر حتى يصبح ناعماً. اتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن خليط نشا الذرة خالٍ من التكتلات.
2. 2

   في قدر كبيرة، اخلط السكر مع 2 كوب من الماء، منقوع الزعفران، وعصير الليمون. اترك الخليط ليغلي على نار متوسطة، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واطهِ لمدة 5 دقائق.

3. 3

   أضف زيت الكانولا تدريجياً مع التحريك، ثم غطِ القدر واطهِ لمدة 5 دقائق أخرى. حرك مرة أخرى، وغطِ، واطهِ لمدة 5 دقائق. اكشف القدر وحرك كل 5 دقائق لمدة 20 دقيقة قادمة.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر ضروري لمنع الالتصاق.
4. 4

   في علامة الـ 30 دقيقة، أضف الهيل والقرفة المطحونين. استمر في الطهي والتحريك.

5. 5

   أثناء طهي خليط السكر، قم بإذابة السمن أو الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل و 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.

6. 6

   أضف خليط نشا الذرة تدريجياً إلى خليط السكر، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لتجنب التكتلات. سيبدأ الخليط في التكاثف.

   💡 نصائح احترافية: اعمل بسرعة لدمج نشا الذرة بسلاسة.
7. 7

   استمر في الطهي والتحريك حتى تصل الحلوى إلى قوام سميك جداً ولزج، يشبه البودينج. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 45-60 دقيقة في المجموع.

8. 8

   أضف حوالي 3/4 من المكسرات المحمصة وسمسم محمصة. اسكب الحلوى في طبق تقديم مدهون أو قوالب فردية.

   💡 نصائح احترافية: اضغط على الحلوى برفق.
9. 9

   زينها بالمكسرات المتبقية. اتركها لتبرد تماماً لتتماسك قبل تقطيعها وتقديمها.