Murgh Nawabi
Bogaty i kremowy curry z kurczaka, Murgh Nawabi to królewskie danie, często przygotowywane na specjalne okazje. Zawiera delikatne kawałki kurczaka duszone w luksusowym sosie na bazie jogurtu, orzechów i aromatycznych przypraw, oferując złożony i satysfakcjonujący profil smakowy.
🧂 Składniki
- 700 g Kurczak(pokrojony na kawałki)
- 2 cups Jogurt(preferowany gęsty, odsączony)
- 100 ml Śmietana
- 8 whole Zielone chili(pozbawione pestek i drobno posiekane)
- 2 tsp Biały pieprz w proszku
- 4 tsp Pasta imbirowa
- 4 tsp Pasta czosnkowa
- 60 ml Ocet
- as required Masło(do smarowania)
- to taste Sól
- 100 g Orzechy nerkowca(namoczone i zmielone na pastę)
- 1 large Cebula(drobno pokrojona w plasterki)
- 3 tbsp Ghee lub olej
- 1 tsp Nasiona kuminu
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Czerwona papryka w proszku
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 2 tbsp Przecier pomidorowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Marynuj kawałki kurczaka z octem, posiekanym zielonym chili, białym pieprzem, pastą imbirową, pastą czosnkową i solą. Pozostaw do marynowania na co najmniej 15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla głębszego smaku marynuj do 3 godzin. - 2
W osobnej misce ubij gęsty jogurt i śmietanę, aż uzyskasz gładką masę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że jogurt jest dobrze odsączony, aby uniknąć wodnistego sosu. - 3
Rozgrzej ghee lub olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona kuminu i poczekaj, aż zaczną skwierczeć.
- 4
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa.
- 5
Dodaj zamarynowanego kurczaka na patelnię i gotuj przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż częściowo się ugotuje.
- 6
Wmieszaj pastę z orzechów nerkowca i gotuj przez 5-7 minut, aż mieszanina zgęstnieje.
- 7
Dodaj przecier pomidorowy, kurkumę, czerwoną paprykę w proszku, kolendrę w proszku i garam masalę. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż olej zacznie się oddzielać.
- 8
Wlej mieszankę jogurtowo-śmietanową i dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, lub aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj ciągle, aby zapobiec zwarzeniu się jogurtu. - 9
Dopraw solą do smaku. Jeśli chcesz, przed podaniem posmaruj odrobiną masła.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry, jeśli są dostępne.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj odsączonego jogurtu (jogurt przecedzony przez gazę).
- ✓Dostosuj ilość zielonego chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓To danie doskonale komponuje się z chlebkiem naan, roti lub ryżem gotowanym na parze.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę szafranu dla bardziej królewskiego aromatu i koloru.
- Można dodać kilka rodzynek dla odrobiny słodyczy.