Flemish Rabbit Stew with Prunes and Dark Beer(Erikli ve Koyu Bira ile Flamanca Tavşan Yahnisi)
Koyu Belçika birasında, tatlı eriklerle yavaşça pişirilmiş zengin ve doyurucu bir Flamanca tavşan yahnisi, karmaşık bir lezzet profili yaratır. Bu yemek, özellikle serin havalar için mükemmel, rahatlatıcı bir klasiktir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavşan(8-10 parçaya bölünmüş)
- 3 medium Soğanlar(ince doğranmış)
- 150 g Domuz Pastırması(küp küp doğranmış)
- 50 g Tereyağı
- 50 g Un(bulamak için)
- 750 ml Koyu Belçika Bira(örneğin Trappist ale veya güçlü bir kahverengi ale)
- 250 ml Su
- 200 g Kuru Erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 tbsp Şeker(veya erik reçeli)
- 2 leaves Defne Yaprağı
- 3 sprigs Taze Kekik dalları
- 2 whole Karanfil
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tbsp Mısır Nişastası(isteğe bağlı, kıvam vermek için)
- 2 tbsp Su(isteğe bağlı, kıvam vermek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavşan parçalarını kurulayın ve bolca tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Tavşan parçalarını una bulayın, fazlasını silkeleyin.
- 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta, tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Tavşan parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavşanı tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Küp küp doğranmış pastırmayı tencereye ekleyin ve çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla alın ve kenara koyun, tencerede kalan yağı bırakın.
- 4
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve pastırma yağında yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 5
Kızarmış tavşan parçalarını tencereye geri koyun. Koyu Belçika birasını, suyu, şekeri (veya reçeli), defne yapraklarını, kekik dallarını ve karanfilleri ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavşan çok yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin.
- 6
Pişmiş pastırmayı ve çekirdekleri çıkarılmış kuru erikleri karıştırın. Kapağı açık olarak 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin, sosun hafifçe koyulaşmasını ve eriklerin yumuşamasını sağlayın.
- 7
Daha koyu bir sos istenirse, mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile karıştırarak bir bulamaç yapın. Bulamacı yahniye karıştırın ve kıvam alana kadar birkaç dakika daha pişirin.
- 8
Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkarın. Tadına göre ekstra tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Sıcak servis yapın, geleneksel olarak patates püresi veya çıtır ekmek ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lezzet derinliği için kaliteli bir koyu Belçika birası kullanmak önemlidir.
- ✓Tavşanı kızartma aşamasını aceleye getirmeyin; bu adım önemli miktarda lezzet katar.
- ✓Tercihinize göre erik reçeli veya esmer şeker kullanarak tatlılığı ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin sonuna doğru bir miktar asitlik katmak için bir çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi ekleyin.
- Bazı tarifler, ekstra lezzet katmak için bir yemek kaşığı hardal içerir.