Poulet DG
Popularne danie kuchni Afryki Zachodniej, często kojarzone z Kamerunem, ale spożywane również w Burkina Faso, zawierające kawałki kurczaka smażone z platanami, warzywami i aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 approx. 3.5-4 lbs Cały kurczak(pokrojony na małe kawałki)
- 5 medium Dojrzałe platany(obrane i pokrojone w krążki o grubości około 2,5 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 medium Pomidory(posiekane)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(posiekany)
- 2 medium Marchewka(pokrojona w plasterki)
- 1 cup Fasolka szparagowa(przygotowana i pokrojona)
- 2 medium Papryka(posiekana (dowolnego koloru))
- 0.5 cup Pietruszka(posiekana)
- 3 stalks Szczypiorek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 0.5 cup Olej roślinny(do smażenia)
- 2 cubes Kostki bulionowe drobiowe(pokruszone)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Pieprz czarny(lub do smaku)
- 1 optional Papryczka Scotch bonnet lub habanero(w całości, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej około 60 ml oleju roślinnego w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka partiami, aż będzie złocisty ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw. Zachowaj olej.
- 2
W tym samym garnku, dodaj odrobinę więcej oleju, jeśli potrzeba. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Dodaj posiekany czosnek i imbir, gotuj, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 10-15 minut, aż pomidory rozpadną się, a sos zgęstnieje.
- 4
Wmieszaj pokrojoną marchewkę, fasolkę szparagową, posiekaną paprykę, pokruszone kostki bulionowe i opcjonalnie całą papryczkę scotch bonnet. Gotuj przez 5 minut.
- 5
Włóż usmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj około 120 ml wody, jeśli to konieczne. Wszystko wymieszaj, przykryj i duś przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a warzywa lekko zmiękły.
- 6
Podczas gdy kurczak i warzywa się duszą, rozgrzej pozostały olej na osobnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż pokrojone platany, aż będą złociste i lekko skarmelizowane. Odsącz na ręczniku papierowym.
- 7
Delikatnie wmieszaj usmażone platany do mieszanki kurczaka i warzyw. Dodaj posiekaną pietruszkę i szczypiorek. Gotuj jeszcze przez 5 minut, delikatnie mieszając, aby nie rozbić platanów. Przed podaniem wyjmij całą papryczkę scotch bonnet.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Do smażenia użyj dojrzałych, ale jędrnych platanów; powinny być żółte z czarnymi plamkami.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli wolisz, możesz upiec lub usmażyć kurczaka w frytkownicy powietrznej zamiast tradycyjnego smażenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub okra.
- Zamiast całego kurczaka użyj udek lub pałek kurczaka.
- Szczypta curry w proszku dodana do przypraw nada dodatkowego smaku.