🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 1 cup 無鹽冷奶油(切塊)
- 0.5 cup 冰水(約)
- 1 kg 豬絞肉
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 豬高湯或水
- 0.5 cup 麵包糠
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 丁香粉
- 0.25 tsp 肉豆蔻粉
- 0.25 tsp 多香果粉
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液)
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：在食物處理機中將麵粉和奶油打至粗屑狀。分次加入冰水，直到麵團剛好結合。將麵團分成兩份，壓平成圓盤狀，包好，冷藏至少 30 分鐘。
⏱️ 30 minutes - 2
製作餡料：在大鍋中，將洋蔥和大蒜炒軟。加入豬絞肉，邊炒邊攪散，直到變褐色。瀝乾多餘的油脂。
⏱️ 15 minutes - 3
加入豬高湯、麵包糠、肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉、多香果粉、鹽和胡椒粉。慢燉 10-15 分鐘，直到變濃稠。
⏱️ 15 minutes - 4
預熱烤箱至 400°F (200°C)。擀開其中一份麵團，鋪在一個 9 英寸的派盤中。修剪掉多餘的麵團。
⏱️ 10 minutes - 5
將豬肉餡料倒入鋪好派皮的盤中。擀開另一份麵團，蓋在餡料上。將邊緣捏緊封口，並在頂部派皮上劃開通氣孔。
⏱️ 10 minutes - 6
在頂部派皮上刷上打散的雞蛋。以 400°F (200°C) 烤 20 分鐘，然後將烤箱溫度降至 350°F (175°C)，再烤 40-50 分鐘，或直到派皮呈金黃色且餡料冒泡。
⏱️ 1 hour💡 專業提示: 如果派皮烤得太快，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 7
讓餡餅靜置至少 15-20 分鐘後再切片食用。
⏱️ 20 minutes
💡 專業提示
- ✓混合使用豬肉和牛肉可以增加風味的層次感。
- ✓確保餡料不要太濕，以免底部派皮變得濕軟。
- ✓讓餡餅靜置是讓餡料凝固的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入切丁的馬鈴薯，讓餡餅更紮實。
- 加入一小撮伍斯特醬，增加鮮味。