Chadian Lamb and Rice Pilaf(Arroz Pilaf de Cordero de Chad)
Riz Pilaf à l'Agneau
Un arroz pilaf fragante y sabroso cocinado con tiernos trozos de cordero, especias aromáticas y verduras, a menudo servido como plato de celebración.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de cordero(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 cups Arroz basmati(enjuagado y escurrido)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 small Rama de canela
- 1 leaf Hoja de laurel
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tostar las semillas de comino y cilantro en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, luego molerlas.
💡 Consejos de Profesional: Tener cuidado de no quemar las semillas. - 2
Calentar aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cordero por todos lados. Retirar el cordero y reservar.
- 3
Agregar la cebolla picada a la olla y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar las zanahorias y los tomates en cubos, cocinando por 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Agregar la pasta de tomate y cocinar por 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- 5
Regresar el cordero a la olla. Añadir el arroz enjuagado, el comino y cilantro molidos, la cúrcuma, la rama de canela, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Revolver para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el arroz esté uniformemente cubierto con las especias y los aromáticos. - 6
Verter el caldo de verduras. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
💡 Consejos de Profesional: Evitar levantar la tapa durante la cocción para mantener el vapor. - 7
Dejar reposar el pilaf, tapado, durante 10 minutos fuera del fuego antes de esponjarlo con un tenedor. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usar caldo de cordero en lugar de caldo de verduras.
- ✓Ajustar las especias a su gusto. Una pizca de cardamomo puede añadir otra capa de aroma.
- ✓Asegurarse de que el arroz se enjuague bien para eliminar el exceso de almidón, que puede hacer que el pilaf quede pegajoso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregar frutas secas como pasas o albaricoques para un toque dulce.
- Incorporar otras verduras como guisantes o pimientos morrones.
- Servir con una guarnición de yogur o una ensalada sencilla.