Kuku Paka
African Chicken Curry
Kuku Paka é um curry de frango rico e saboroso com influências da culinária indiana, popular na África Oriental e Central. Apresenta frango cozido lentamente em um molho cremoso feito de leite de coco, tomates e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 cm piece Gengibre(ralado)
- 2 medium Tomates(picados grosseiramente ou batidos)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 1 tbsp Pó de curry
- 0.5 tsp Pó de cúrcuma
- 0.5 tsp Pó de cominho
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1.25 tsp Sal(ou a gosto)
- 2 tbsp Suco de limão
- 40 g Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque o frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais 2 minutos até ficarem perfumados.
- 4
Misture o pó de curry, a cúrcuma, o cominho e a pimenta caiena. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente, até ficar perfumado.
- 5
Adicione os tomates picados e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo para desfazê-los.
- 6
Despeje o leite de coco e misture para combinar, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o sal.
- 7
Retorne os pedaços de frango à panela, certificando-se de que estejam quase submersos no molho. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
- 8
Retire a tampa e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10-15 minutos, ou até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado. Misture o suco de limão.
- 9
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. O Kuku Paka é tradicionalmente servido com arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, adicione mais pimenta caiena ou uma pimenta dedo-de-moça picada finamente junto com o alho e o gengibre.
- ✓Se usar peito de frango, corte-o em pedaços de tamanho de mordida e adicione-o nos últimos 10-15 minutos de cozimento para evitar que resseque.
- ✓O leite de coco integral proporciona o molho mais cremoso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem ovos cozidos, cortados ao meio e adicionados ao molho nos últimos minutos de cozimento.
- Uma colher de sopa de pasta de tamarindo pode adicionar um toque agradável e ácido.