🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成1.5英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 large bunch 龙蒿(切碎，分开使用)
- 1/2 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1/2 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/2 cup 酸梅酱 (Tkemali)(根据口味调整)
- 2-3 cups 水或羊肉高汤(适量)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉块拍干，用盐和黑胡椒调味。
- 2
在中高火上，在一个大的、厚底锅或荷兰锅中加热植物油。分批将羊肉块煎至两面金黄。取出羊肉，放在一旁备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软且半透明，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至出香味。
- 4
将煎好的羊肉放回锅中。加入约2杯水或羊肉高汤，水量能部分没过肉即可。加入一半切碎的龙蒿。
- 5
煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，或直至羊肉非常软嫩。炖煮过程中如需，可添加更多液体。
- 6
羊肉炖软后，拌入酸梅酱（tkemali）、剩余的切碎龙蒿、香菜和欧芹。再炖煮10-15分钟，让风味充分融合。
- 7
尝味，如有需要，用盐和黑胡椒调整调味。酸梅酱带有独特的酸味，如果喜欢，可以根据口味再添加一些。
💡 专业技巧
- ✓使用高品质的酸梅酱以获得最佳风味。如果找不到，可以用无糖李子酱和少许柠檬汁制作简易版本。
- ✓龙蒿是Chakapuli的关键香草；不要省略。
- ✓这道炖菜第二天味道更佳，风味会更浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入洋葱的同时，可以加入切碎的青灯笼椒。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮红辣椒碎。
- 也可以用小牛肉或牛肉制作。