🧂 食材
- 6 pieces 鸡腿肉(带骨带皮)
- 1 tsp 肉豆蔻(新鲜磨碎)
- 2 tsp 通用调味料或鸡肉调味料
- 1 tsp 红甜椒粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉
- 1 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 青柠汁(鲜榨)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(磨碎)
- 3 stalks 葱(切碎)
- 1 piece 苏格兰帽辣椒(切末，去籽以降低辣度)
- 3 tbsp 食用油(植物油或椰子油)
- 1 tsp 红糖
- 2 tbsp 香菜(可选，用于装饰)
- 0.25 cup 水或鸡汤(用于制作酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
用清水和青柠汁清洗鸡肉，然后用厨房纸巾拍干。
- 2
在一个小碗中，混合磨碎的肉豆蔻、通用调味料、红甜椒粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。
- 3
将香料混合物均匀地涂抹在鸡腿肉上，确保所有面都均匀沾满。
- 4
在中高火上，在一个大煎锅或荷兰锅中加热食用油。
- 5
将鸡腿肉放入热油中，带皮的一面朝下。煎约 5-7 分钟至金黄色。翻面，另一面煎 3-4 分钟。
- 6
将火力调至中火。在煎锅中加入切末的大蒜、磨碎的姜、切碎的葱和切末的苏格兰帽辣椒。翻炒约 2 分钟至散发香味。
- 7
加入红糖，充分搅拌，使其稍微焦糖化。
- 8
将煎好的鸡腿肉放回煎锅中，带皮的一面朝上。加入水或鸡汤制作成浅色酱汁。盖上煎锅的盖子。
- 9
用小火慢炖 25-30 分钟，期间偶尔翻动鸡肉，直至完全煮熟（内部温度达到 165°F 或 74°C）。
- 10
如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰，然后搭配米饭、炸芭蕉或蒸蔬菜一起热食。
💡 专业技巧
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。去除辣椒籽和内膜可以降低辣度。
- ✓新鲜磨碎的肉豆蔻比预先磨碎的肉豆蔻味道更浓郁。
- ✓确保鸡肉充分沾满香料擦料，以获得最大风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鸡胸肉代替鸡腿肉，并相应调整烹饪时间。
- 在酱汁中加入少量朗姆酒，以增加额外的风味层次。
- 在翻炒步骤中加入其他蔬菜，如甜椒或胡萝卜。