Samak Mashwi bil Tahini(Смажена риба з тахіні)
Смажена ціла риба, маринована в ароматному суміші спецій та трав, а потім полита кремовим соусом тахіні. Популярна прибережна страва.
🧂 Інгредієнти
- 2 x 500g Цілий морський лящ або подібна біла риба(очищена та випотрошена)
- 0.25 cup Оливкова олія
- 3 tbsp Лимонний сік
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Паприка
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.5 cup Tahini
- 0.25 cup Вода(або за потреби)
- 2 tbsp Лимонний сік (для соусу)
- 1 clove Часник (для соусу)(подрібнений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте гриль або духовку до середньо-високої температури.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що решітка гриля чиста і змащена олією, щоб уникнути прилипання. - 2
Зробіть неглибокі надрізи з обох боків риби. Це допоможе маринаду проникнути та забезпечить рівномірне приготування.
💡 Професійні поради: Надрізи мають бути глибиною приблизно 0,6 см. - 3
У невеликій мисці збийте оливкову олію, 3 ст. л. лимонного соку, подрібнений часник, кмин, коріандр, паприку, сіль, перець та нарізану петрушку.
💡 Професійні поради: Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. - 4
Натріть маринадом рибу з усіх боків, переконавшись, що він потрапив всередину черевної порожнини та в надрізи.
💡 Професійні поради: Залиште рибу маринуватися щонайменше 15 хвилин при кімнатній температурі. - 5
Смажте рибу на грилі приблизно 10-15 хвилин з кожного боку, залежно від товщини, до готовності та легкої пухкості.
⏱️ 25 minutes💡 Професійні поради: Уникайте пересмажування, оскільки це зробить рибу сухою. - 6
Поки риба смажиться, приготуйте соус тахіні. У мисці збийте tahini, 0,25 склянки води, 2 ст. л. лимонного соку та 1 зубчик подрібненого часнику до однорідності та кремовості. Додайте більше води за потреби, щоб досягти бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Соус має бути рідким, але не надто водянистим. - 7
Після того, як риба буде готова, перекладіть її на сервірувальну тарілку.
💡 Професійні поради: Ви також можете запекти рибу в розігрітій до 200°C (400°F) духовці протягом 20-25 хвилин. - 8
Рясно полийте рибу, приготовану на грилі, соусом тахіні.
💡 Професійні поради: Подавати негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Обирайте свіжу, пружну рибу для найкращих результатів.
- ✓Подавайте з гарніром з рису, салату або овочів на грилі.
- ✓Настійно рекомендується видавити трохи свіжого лимонного соку перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку пластівців чилі до маринаду для гостроти.
- Нафаршуйте черево риби скибочками лимона та травами, такими як кріп або м'ята, перед приготуванням на грилі.