Jordanian Sfiha(Sfiha Jordânia)
Sfiha são pequenas tortas de carne abertas, com uma base de massa macia, tradicionalmente cobertas com uma mistura temperada de cordeiro ou boi moído, tomates, cebolas e melaço de romã. São um petisco salgado ou aperitivo popular em todo o Levante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo comum
- 1 tbsp Fermento biológico
- 1 tsp Açúcar
- 1 tsp Sal
- 75 ml Azeite de oliva
- 150 ml Iogurte natural
- 100 ml Água morna(aproximadamente)
- 500 g Carne moída (boi ou cordeiro)
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Melaço de romã
- 1 tsp Pimenta da jamaica
- 0.5 tsp Canela em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for brushing Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar. Adicione o azeite e o iogurte. Acrescente a água morna gradualmente, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove por 5-7 minutos até ficar lisa. Coloque em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela separada, misture a carne moída, os tomates picados finamente, a cebola, o alho picado, o melaço de romã, a pimenta da jamaica, a canela, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
- 3
Monte as sfihas: Retire o ar da massa crescida e divida-a em 12 porções iguais. Abra cada porção em um pequeno círculo (com cerca de 10-12 cm de diâmetro) em uma superfície levemente untada com óleo. Coloque uma colherada da mistura de carne no centro de cada círculo de massa, espalhando até as bordas, deixando uma pequena borda.
- 4
Asse as sfihas: Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Coloque as sfihas montadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele as bordas da massa levemente com azeite de oliva. Asse por 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e a carne cozida.
- 5
Sirva: Deixe as sfihas esfriarem um pouco antes de servir. Podem ser apreciadas quentes ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais autêntico, use uma mistura de carne bovina e de cordeiro moídas.
- ✓Certifique-se de que os vegetais do recheio estejam picados finamente para que se integrem bem com a carne.
- ✓Se não tiver melaço de romã, uma mistura de suco de limão e um toque de melaço pode ser um substituto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem adicionar uma pitada de sumagre à mistura de carne para um toque extra de acidez.
- As sfihas abertas são tradicionais, mas também podem ser feitas em formato de tortas fechadas (fatayer).