Qengji i Marinuar me Erëza dhe Hudhër(لحم ضأن متبل بالبهارات والثوم)
Marinated Lamb with Herbs and Garlic
لحم ضأن طري متبل بمزيج عطري من الأعشاب والثوم وزيت الزيتون، ثم يشوى أو يحمص حتى الكمال. هذا الطبق يسلط الضوء على النكهات الطازجة والعطرية الموجودة غالبًا في المطبخ الكوسوفي.
🧂 مكونات
- 800 g قطع لحم ضأن (ريش أو شرائح فخذ)
- 1/4 cup زيت الزيتون
- 4 فصوص ثوم(مهروسة)
- 2 tbsp إكليل الجبل طازج(مفروم)
- 1 tbsp زعتر طازج(مفروم)
- 2 tbsp عصير الليمون
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp بابريكا مدخنة
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط زيت الزيتون، والثوم المهروس، وإكليل الجبل المفروم، والزعتر المفروم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والكمون، والبابريكا المدخنة. امزج جيدًا لعمل التتبيلة.
- 2
ضع قطع لحم الضأن أو شرائحه في كيس قابل للإغلاق أو طبق ضحل. اسكب التتبيلة فوق لحم الضأن، مع التأكد من تغطية جميع القطع جيدًا. تبّل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 4 ساعات.
- 3
سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية أو سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- 4
إذا كنت تشوي: اشوي لحم الضأن لمدة 4-6 دقائق لكل جانب للحصول على درجة استواء متوسطة النضج، أو لفترة أطول حسب الرغبة. إذا كنت تحمص: ضع لحم الضأن على صينية خبز واحمصه لمدة 20-25 دقيقة للحصول على درجة استواء متوسطة النضج، أو حتى ينضج تمامًا.
- 5
اترك لحم الضأن يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. هذا يسمح للعصائر بإعادة التوزيع، مما ينتج عنه لحم أكثر طراوة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تفرط في تتبيل لحم الضأن، لأن عصير الليمون يمكن أن يبدأ في 'طهي' اللحم إذا تُرك لفترة طويلة جدًا.
- ✓عدّل الأعشاب والتوابل حسب تفضيلك. الأوريجانو إضافة رائعة أيضًا.
- ✓للحصول على نكهة أكثر كثافة، يمكنك إضافة فص أو فصين من الثوم المفروم مباشرة إلى قطع لحم الضأن قبل الشوي/التحميص.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمه مع طبق جانبي من الخضروات المحمصة مثل الفلفل الحلو والكوسا.
- استخدم أضلاع لحم الضأن بدلاً من القطع للحصول على قطع مختلفة.