👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Återfukta de torkade karljohanssvamparna genom att blötlägga dem i 1 kopp kokande vatten i minst 20-30 minuter. Spara blötläggningsvätskan.

   💡 Proffstips: Se till att svamparna är helt täckta.
2. 2

   Medan svamparna återfuktas, förbered degen: blanda 3 koppar vetemjöl, 1 kopp varmt vatten och 1 tsk salt i en skål. Blanda tills en sammanhängande deg bildas. Knåda i cirka 5-7 minuter tills den är slät och elastisk. Täck över och låt vila i 30 minuter.

   💡 Proffstips: Degen ska vara mjuk men inte klibbig.
3. 3

   Häll av de återfuktade svamparna och spara vätskan. Finhacka svamparna. Smält 2 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den mjuknar och får lätt gyllene färg. Tillsätt de hackade svamparna och koka tills de släpper ifrån sig vätska och den har avdunstat.

4. 4

   Tillsätt den hackade färska dillen och persiljan till svamp- och lökblandningen. Rör om för att blanda. Om blandningen verkar torr, tillsätt en matsked eller två av den sparade svampblötläggningsvätskan.

   💡 Proffstips: Denna blandning kommer att vara fyllningen till dumplings.
5. 5

   Dela den vilade degen i portioner. Kavla ut varje portion tunt (cirka 1,5 mm tjock) på en lätt mjölad yta. Stansa ut cirklar med en kakform eller ett glas (cirka 7,5 cm i diameter).

   💡 Proffstips: Håll degen täckt medan du arbetar för att förhindra att den torkar.
6. 6

   Lägg cirka 1 tesked svampfyllning i mitten av varje degcirkel. Fukta degens kanter med vatten och vik ihop på mitten, tryck till för att försluta. Kläm ihop kanterna med en gaffel eller för hand för att skapa ett dekorativt mönster.

   💡 Proffstips: Se till att förslutningen är tät för att förhindra att fyllningen läcker ut.
7. 7

   Koka upp en stor gryta med saltat vatten till en kraftig kokning. Tillsätt försiktigt dumplings till det kokande vattnet, se till att inte överfylla grytan. Koka i 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och degen är genomkokt.

8. 8

   Medan dumplingsen kokar, hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Om du serverar med stekt lök eller purjolök, förbered dem nu.

   💡 Proffstips: Detta steg är för att steka de kokta dumplingsen i panna för en krispigare textur, eller för att servera med stekta tillbehör.
9. 9

   Ta upp de kokta dumplingsen ur vattnet med en hålslev. Du kan servera dem omedelbart med stekt lök/purjolök och ett strössel av hampafrön, eller steka dem i den heta oljan tills de är lätt gyllene och något krispiga.

   💡 Proffstips: Stekning i panna ger en härlig textur.