Lithuanian Poppy Seed Rolls(Litauische Mohnschnecken)
Aguoniniai Vyniotiniai
Süße, spiralförmige Brötchen gefüllt mit einer reichhaltigen, aromatischen Mohnpaste. Dies ist ein beliebter Genuss, der oft zu Feiertagen und besonderen Anlässen genossen wird, mit einem zarten, leicht süßen Teig und einer großzügigen Mohnfüllung.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)(plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 7 g Trockenhefe(oder 20g frische Hefe)
- 250 ml Warme Milch(ca. 40°C)
- 75 g Kristallzucker(geteilt)
- 75 g Butter(geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten)
- 1 large Ei(verquirlt, für den Eistreiche)
- 1 tsp Salz
- 200 g Mohn
- 150 ml Milch(für die Füllung)
- 1 tsp Vanilleextrakt(optional, für die Füllung)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warme Milch, 1 Esslöffel Zucker und die Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, den restlichen Zucker und Salz verrühren. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung sowie die geschmolzene Butter hineingießen. Vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.
💡 Profitipps: Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, einen Esslöffel Milch hinzufügen. - 3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten lang glatt und elastisch kneten. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Den Mohn fein mahlen (eine Küchenmaschine oder ein Gewürzmühle eignet sich gut). In einem Topf den gemahlenen Mohn, 150 ml Milch und optional Vanilleextrakt vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einer streichfähigen Paste eindickt. Vollständig abkühlen lassen.
- 5
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
💡 Profitipps: Ein Rechteck von ungefähr 30x45 cm anstreben. - 6
Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und an einer der langen Kanten einen kleinen Rand frei lassen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Füllung dünn und gleichmäßig verteilt ist. - 7
Von der langen Kante, an der die Füllung bis zum Rand verteilt ist, den Teig eng zu einer Rolle aufrollen. Die Naht zusammendrücken, um sie zu verschließen.
💡 Profitipps: Fest aufrollen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern. - 8
Die Rolle in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
- 9
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Oberseiten der Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- 10
25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- 11
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Am besten schmecken sie warm.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Füllung können Sie einen Esslöffel Honig hinzufügen oder etwas mehr Milch, wenn sie zu trocken ist.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Mohn für die beste Textur fein gemahlen ist.
- ✓Wenn Sie keine frische Hefe haben, kann Trockenhefe wie angegeben verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Die abgekühlten Brötchen mit einer Schokoladenglasur überziehen.
- Eine Prise Zitronenschale in die Füllung einarbeiten für einen fruchtigeren Geschmack.
- Manche Rezepte enthalten Rosinen in der Mohnfüllung.