Rieslingspaschtéit(Pastel de Riesling)
Riesling Meat Pie
Un pastel salado de carne de Luxemburgo, caracterizado por su rico relleno de carne picada, verduras y el distintivo sabor del vino Riesling. A menudo se sirve en rebanadas, es un aperitivo popular o una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cerdo picada
- 250 g Carne de ternera picada
- 2 medium Cebollas(picadas finamente)
- 1 medium Zanahorias(en dados finos)
- 1 stalk Tallo de apio(en dados finos)
- 200 ml Vino Riesling
- 150 ml Caldo de res
- 2 large Huevos(cocidos y picados)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 30 g Mantequilla
- 2 sheets Hojaldre(comprado o casero)
- 1 Barniz de huevo(1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas picadas, las zanahorias y el apio y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade la carne de cerdo y ternera picada a la sartén. Cocina, deshaciendo la carne con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
- 3
Vierte el vino Riesling y el caldo de res. Agrega la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición suave y cocina durante unos 15 minutos, permitiendo que el líquido se reduzca y los sabores se mezclen.
- 4
Incorpora los huevos cocidos picados y el perejil fresco. Retira la hoja de laurel. Deja que el relleno se enfríe por completo.
- 5
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra un molde rectangular para pastel o para pan con una lámina de hojaldre, dejando que sobresalga un poco.
- 6
Coloca el relleno de carne frío en el molde forrado con masa. Cubre con la segunda lámina de hojaldre, recortando y pellizcando los bordes para sellar.
- 7
Pincela la parte superior del pastel con el barniz de huevo. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y esponjoso.
💡 Consejos de Profesional: Si el hojaldre se dora demasiado rápido, cúbrelo holgadamente con papel de aluminio. - 8
Deja enfriar el pastel durante al menos 15-20 minutos antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de mostaza de Dijon al relleno de carne.
- ✓Asegúrate de que el relleno de carne esté completamente frío antes de armar el pastel.
- ✓Sirve caliente o a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa una mezcla de carne de cerdo, ternera y cordero picados para un sabor más complejo.
- Añade champiñones picados finamente al relleno para darle más textura y umami.