Zebu Steak with Vanilla-Peppercorn Sauce(Vanilyalı ve Karabiberli Soslu Zebu Bifteği)
Madagaskar'ın gözde etlerinden olan sulu bir Zebu bifteği, mükemmel bir şekilde tavada kızartılır ve adanın ünlü vanilyası ile hafif acı yeşil taneli karabiberlerin aromasıyla zenginleşen yoğun bir sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 pieces Zebu biftekleri(yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında)
- 1 pod Vanilya çubuğu(ikiye bölünmüş ve tohumları kazınmış)
- 1 tbsp Yeşil taneli karabiber(taze veya yeniden nemlendirilmiş, hafifçe ezilmiş)
- 2 medium Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 3 tbsp Tereyağı
- 0.25 cup Konyak veya Brendi
- 1 cup Dana et suyu
- 0.5 cup Sıvı krema
- Tuz(isteğe bağlı)
- Karabiber(taze çekilmiş, isteğe bağlı)
- 1 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Zebu bifteklerini kağıt havluyla kurulayın ve bolca tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin.
- 2
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağını parlayana kadar ısıtın. Biftekleri orta-az pişmiş için her iki tarafını 3-4 dakika, istediğiniz pişirme derecesine göre kızartın. Biftekleri tavadan alın ve dinlenmeye bırakın.
- 3
Ateşi ortaya düşürün. Tavaya kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. İnce doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 4
Konyak veya brendiyi dökün ve uzun bir kibrit veya çakmakla dikkatlice alevlendirin, alevler sönene kadar bekleyin. Bu, lezzete derinlik katan flambe işlemidir.
- 5
Tavaya dana et suyu, kazınmış vanilya tohumları ve çubuğu ile ezilmiş yeşil taneli karabiberleri ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos hafifçe azalana kadar yaklaşık 5-7 dakika, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak pişirin.
- 6
Sıvı kremayı ekleyin ve sos koyulaşana kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Vanilya çubuğunu çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
- 7
Dinlenmiş zebu bifteklerini dilimleyin ve üzerlerine vanilya-karabiber sosu gezdirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Zebu eti sığır etinden daha sert olabilir, bu yüzden yumuşaklığını korumak için fazla pişirmemeye dikkat edin.
- ✓Taze yeşil taneli karabiber bulunamıyorsa, yeniden nemlendirilmiş olanları kullanın.
- ✓Acılık tercihinize göre karabiber miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra karmaşıklık için dana et suyu ile birlikte bir miktar beyaz şarap ekleyin.
- Yanında pirinç veya fırında kök sebzeler ile servis yapın.