Ross fil-Forn
Maukas ja täyttävä uuniriisiruoka, 'Ross fil-Forn' on maltalaisten kotitalouksien perusruokaa. Se sisältää tyypillisesti riisiä, joka on paistettu täyteläisen lihakastikkeen, béchamel-kastikkeen ja juuston kanssa, luoden herkullisen vuokaruoan.
🧂 Ainekset
- 300 g Arborio- tai lyhytjyväinen riisi
- 400 g Jauheliha tai sekoitus naudan- ja sianlihaa
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Murskatut tomaatit
- 200 ml Naudan- tai kasvisliemi
- 1 piece Lagerlehti
- 50 g Voi
- 50 g Vehnäjauho
- 500 ml Maito(lämmintä)
- 0.5 tsp Muskottipähkinä(raastettuna)
- 100 g Raastettu juusto(esim. parmesaani tai paikallinen kova juusto)
- to taste Suola ja mustapippuri
- 2 tbsp Oliiviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C: een. Voitele kevyesti suuri uunivuoka.
- 2
Keitä riisi: Keitä riisi runsaassa suolatussa vedessä juuri ja juuri al dente (noin 8-10 minuuttia). Valuta hyvin ja aseta sivuun.
- 3
Valmista lihakastike: Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää jauheliha pannulle ja kypsennä rikkoen sitä lusikalla, kunnes se on ruskistunut. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti. Lisää murskatut tomaatit, liemi, lagerlehti, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 15-20 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.
- 6
Valmista béchamel-kastike: Sulata voi erillisessä kattilassa keskilämmöllä. Vispilöi joukkoon jauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia suurukseksi. Lisää vähitellen lämmintä maitoa vispilöiden, kunnes kastike on tasaista ja sakeutunutta. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Sekoita joukkoon puolet raastetusta juustosta.
- 7
Yhdistä: Sekoita suuressa kulhossa puolikypsä riisi varovasti lihakastikkeen ja puolet béchamel-kastikkeesta kanssa. Sekoita joukkoon puolet jäljellä olevasta raastetusta juustosta.
- 8
Kokoa: Levitä riisiseos tasaisesti valmisteltuun uunivuokaan. Kaada loput béchamel-kastikkeesta päälle ja ripottele päälle loput raastetusta juustosta.
- 9
Paista: Paista esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii.
- 10
Anna levätä ja tarjoile: Anna 'Ross fil-Fornin' levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä kypsennä riisiä liikaa aluksi, sillä se kypsyy edelleen uunissa.
- ✓Varmista, että béchamel-kastike on tasaista ja paakutonta.
- ✓Voit lisätä herneitä tai muita vihanneksia lihakastikkeeseen lisämakua ja ravintoa varten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros viipaloituja kovaksi keitettyjä munia ruoan keskelle.
- Käytä kasvisjauhista lihattomaan versioon.
- Lisää hieman kypsennettyä kinkkua tai pancettaa lihakastikkeeseen.