Pui cu Smântână și Ciuperci(Kanaa kermassa ja sienikastikkeessa)
Chicken with Sour Cream and Mushrooms
Kermainen ja lohdullinen kanaruoka, jossa mureat kanapalat haudutetaan täyteläisessä smetana- ja paistettujen sienien kastikkeessa. Tarjoillaan usein mămăligăn tai perunamuusin kera. Tämä ruoka ilmentää moldovalaisten rakkautta maitotuotteisiin perustuviin kastikkeisiin ja maanläheisiin sienimakuun.
🧂 Ainekset
- 600 g Kananreisipaloja(luuttomia, nahattomia, suupalan kokoisiksi paloiksi leikattuina)
- 300 g Sieniä(viipaloituina)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 250 ml Smetana
- 150 ml Kananliemi
- 2 tbsp Jauhoja(kanan kuorruttamiseen)
- 2 tbsp Tilliä(tuoretta, hienonnettuna)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 2 tbsp Kasviöljyä
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Pyörittele ne kevyesti jauhoissa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kevyt jauhojen käyttö auttaa paksuntamaan kastiketta. - 2
Kuumenna kasviöljyä suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Ruskista kanapaloja kaikilta puolilta. Poista kanat pannusta ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liian täyteen; ruskista kanat tarvittaessa erissä. - 3
Lisää hienonnettu sipuli samaan pannuun ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää viipaloidut sienet ja kypsennä, kunnes ne vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua, noin 8-10 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta valkosipulia. - 5
Kaada joukkoon kananliemi ja kaavi pannun pohjasta kaikki ruskistuneet palat. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Pannun deglaseeraus tuo lisämakua. - 6
Lisää ruskistetut kanapalat takaisin pannuun. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia tai kunnes kana on kypsää.
- 7
Sekoita pienessä kulhossa smetana ja kauhallinen kuumaa nestettä pannusta. Sekoita tämä seos vähitellen takaisin pannuun. Kypsennä varovasti muutama minuutti, kunnes kastike on saostunut, mutta älä anna sen kiehua.
💡 Ammattilaisvinkit: Smetanan lisääminen pois kuumalta liedeltä estää sen juoksettumista. - 8
Lisää joukkoon tuore hienonnettu tilli. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää tilli lopussa säilyttääksesi sen tuoreen maun. - 9
Tarjoile kuumana, yleensä mămăligăn, perunamuusin tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Raikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen voita smetanan kanssa.
- ✓Jos sinulla ei ole kananreisipaloja, voit käyttää kanan rintafileitä, mutta lyhennä kypsennysaikaa, jotta liha ei kuivu.
- ✓Paistettujen sienten jälkeen voi lisätä tilkan valkoviiniä lisämakua antamaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää lämpimän, aromaattisen vivahteen saamiseksi.
- Käytä muita yrttejä, kuten persiljaa tai rakuunaa.
- Tulista versiota varten lisää ripaus chililastuja.