Recept→Mongolia→Boodog-Inspired Lamb Ribs with Herbs

Boodog-Inspired Lamb Ribs with Herbs(Lammrevben inspirerade av Boodog med örter)

Name: Boodog-Inspired Lamb Ribs with Herbs
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 20 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mongolia
Ingredients: 1.5 kg Lammrevben; 1 large Gul lök (klyftad); 1 head Vitlök (halverad horisontellt); 3 Färska rosmarinkvistar; 3 Färska timjankvistar; 2 tsp Salt; 1 tsp Svartpeppar; 1 tsp Flytande rök (valfritt) (för en subtil röksmak); 1/2 cup Vatten eller buljong (för ugnsformen)

Denna rätt fångar essensen av Boodog, en traditionell mongolisk metod för att tillaga kött med hjälp av upphettade stenar, genom att långsamt ugnssteka lammrevben med aromatiska örter och en aning rökighet. Resultatet är otroligt möra, smakrika revben med en unik, jordig karaktär.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid3 hours

Total tid3 hours 20 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Boodog-Inspired Lamb Ribs with Herbs - Mongolia traditional dish

🧂 Ingredienser

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 150°C.
💡 Proffstips: Låg och långsam tillagning är nyckeln till att möra lammrevbenen.
2
Torka lammrevbenen torra med hushållspapper. Krydda generöst på alla sidor med salt och svartpeppar.
💡 Proffstips: Genom att se till att revbenen är torra fäster kryddningen bättre.
3
Lägg den klyftade löken, det halverade vitlökshuvudet, rosmarinkvistarna och timjankvistarna i mitten av en stor ugnsform. Om du använder flytande rök, blanda den med vattnet eller buljongen och häll den i botten av formen.
4
Arrangera de kryddade lammrevbenen ovanpå aromatiska ingredienser i ugnsformen.
💡 Proffstips: Att placera revbenen ovanpå de aromatiska ingredienserna möjliggör bättre luftcirkulation och jämn tillagning.
5
Täck ugnsformen tätt med aluminiumfolie eller ett lock. Ugnsstek i den förvärmda ugnen i 3 timmar, eller tills lammet är så mört att det lätt faller av benet.
6
När de är färdiga, ta försiktigt bort revbenen från formen. Du kan servera dem som de är, eller för en något krispigare yta, lägg dem under grillelementet i några minuter tills de är lätt gyllene.
💡 Proffstips: Var försiktig när du tar bort folien, eftersom ånga kommer att pysa ut.
7
Servera lammrevbenen varma, med den ugnsrostade vitlöken och örterna vid sidan. Ös lite av skyn över revbenen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Nyckeln till att efterlikna Boodog är den långsamma, fuktiga tillagningsmetoden som gör köttet mört. De heta stenarna i traditionell Boodog ångar och steker köttet samtidigt.
✓Om du inte har flytande rök kan du lägga till en liten bit rökt paprikapulver i ugnsformen för en subtil rökt ton.
✓För en autentisk känsla, servera med ett tillbehör av enkel kokt potatis eller en färsk örtig sallad.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Marinera lammrevbenen i en blandning av yoghurt, vitlök och örter i några timmar före ugnsstekning.
Tillsätt andra rotfrukter som morötter eller palsternackor i ugnsformen under den sista timmen av tillagningen.
Använd ett galler i ugnsformen för att låta fettet rinna bort, för ett lite magrare resultat.