Pastel de Choclo Paraguayo
Pastel de Choclo Paraguayo, znane również jako Chipa Guazú, to wytrawna babka kukurydziana, która jest podstawą paraguajskiej kuchni. Jest przygotowywana ze świeżych ziaren kukurydzy, sera, jajek i mleka, tworząc wilgotne i aromatyczne danie, które można podawać jako dodatek lub danie główne. Nazwa oznacza 'duża chipa', podkreślając jej pochodzenie od kukurydzy.
🧂 Składniki
- 1 kg Świeże ziarna kukurydzy(z około 8-10 kolb kukurydzy lub 2 puszki (po 15 uncji każda), odsączone)
- 5 large Jajka
- 1 cup Mleko
- 120 g Masło(roztopione)
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 300 g Queso Paraguay (lub świeży ser)(pokrojony w kostkę)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9x13 cali.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Natłuszczone naczynie zapobiega przywieraniu. - 2
Jeśli używasz świeżej kukurydzy, oddziel ziarna od kolb. Jeśli używasz kukurydzy z puszki, dobrze ją odsącz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla bardziej tradycyjnej tekstury, niektóre ziarna można pozostawić w całości. - 3
W dużej misce roztrzep jajka, mleko, roztopione masło, sól i pieprz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie mokre składniki są dobrze połączone. - 4
Dodaj ziarna kukurydzy, posiekaną cebulę i pokrojony w kostkę ser do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj zbyt długo; tekstura powinna pozostać lekko grudkowata. - 5
Przelej masę do przygotowanego naczynia żaroodpornego.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozprowadź równomiernie, aby zapewnić jednolite pieczenie. - 6
Piecz przez 50-60 minut, lub do momentu, gdy babka będzie złocisto-brązowa, a nóż wbity w środek będzie czysty.
⏱️ 50-60 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Babka powinna być jędrna w dotyku, ale nadal wilgotna w środku. - 7
Odstaw do ostygnięcia na co najmniej 10-15 minut przed krojeniem i podaniem.
⏱️ 10-15 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie jej na odpoczynek pomaga jej się ustabilizować.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Queso Paraguay to łagodny, lekko kwaśny paraguajski ser. Jeśli jest niedostępny, mieszanka mozzarelli i fety może być dobrym zamiennikiem.
- ✓Dla bardziej kremowej tekstury użyj kombinacji mleka i śmietanki.
- ✓Niektóre warianty obejmują dodanie szczypty cukru dla lekko słodkiego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj gotowanego, poszarpanego kurczaka lub wołowiny do masy, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Przed pieczeniem posyp wierzch tartym parmezanem, aby uzyskać dodatkową serową skórkę.