Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(Senegalesisk Mofongo med Hvitløksreker)
En unik senegalesisk vri på den klassiske puertorikanske retten. Denne Mofongoen inneholder moste, friterte grønne kokebananer krydret med hvitløk og svinesvor, servert med saftige hvitløksreker. Det er en mettende og smakfull rett som viser frem fusjonen av kulinariske påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 4 large Grønne kokebananer(skrelt og kuttet i 1-tommers biter)
- 2 cups Vegetabilsk olje(til fritering)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 cup Svinesvor (chicharrones)(knust)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 lb Store reker(skrelt og renset)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en frityrkoker eller stor kasserolle til 175°C (350°F). Friter kokebananbitene i omganger til de er gyllenbrune og møre, ca. 5-7 minutter per omgang. Ta dem ut og la dem renne av på tørkepapir.
- 2
I en morter, bland finhakket hvitløk, knust svinesvor og salt. Knus til en pasta.
- 3
Tilsett de friterte kokebananbitene i morteren sammen med hvitløks-svinblandingen. Knus til alt er godt blandet og konsistensen ligner grovt potetmos. Hvis blandingen virker for tørr, tilsett en spiseskje olivenolje.
- 4
I en egen bolle, bland rekene med 1 spiseskje olivenolje, limesaft og en klype salt. Sett til side.
- 5
Varm opp resten av 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett de krydrede rekene og stek i 2-3 minutter på hver side, til de er rosa og gjennomstekte.
- 6
For servering, form mofongo-blandingen til små hauger ved hjelp av en liten bolle eller hendene. Legg en haug med mofongo på hver tallerken og topp med hvitløksrekene. Pynt med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk grønne, umodne kokebananer for best konsistens.
- ✓Ikke mos kokebananene for mye; de skal beholde litt tekstur.
- ✓Hvis du ikke har morter, kan en solid bolle og en potetstamper eller baksiden av en skje brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper til rekene for et sterkt kick.
- Server med en side av kraft til dypping.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller løk i mofongo-blandingen.