👨‍🍳 조리법

1. 1

   냄비에 기름이나 기버터를 약간 두르고 고기 조각을 갈색이 나도록 볶습니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 으깬 흰 후추 알갱이를 넣고 1분 더 볶습니다.

2. 2

   별도의 그릇에 요거트, 쌀가루, 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 이 혼합물은 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.

3. 3

   요거트 혼합물을 고기가 있는 냄비에 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 천천히 넣습니다. 소금과 청고추(사용하는 경우)를 넣습니다. 스튜가 엉기거나 눌어붙지 않도록 낮은 불에서 자주 저어가며 부드럽게 끓입니다.

4. 4

   물라 로바를 약 45-60분 동안, 또는 고기가 부드러워지고 스튜가 크리미한 농도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주세요.

5. 5

   스튜가 끓는 동안 아시다를 준비합니다. 별도의 냄비에 물 4-5컵을 넣고 팔팔 끓입니다. 수수 또는 기장 가루를 천천히 넣고 휘젓거나 섞어 부드럽고 걸쭉한 죽을 만듭니다. 단단한 숟가락이나 거품기로 계속 저으면서 약 10-15분 동안 아시다가 걸쭉하고 잘 익을 때까지 끓입니다. 냄비 가장자리에서 떨어져 나와야 합니다.

6. 6

   서빙할 때는 전통적으로 서빙 접시에 담긴 아시디아 중앙에 우물을 만듭니다. 뜨거운 물라 로바를 우물 안과 아시디아 주변에 끼얹습니다. 녹인 기버터나 버터를 뿌립니다.