Tierli Fladen(Тірлі Фладен)
Тірлі Фладен – це простий, солоний пиріг або коржик, що походить з регіону Аппенцелль у Швейцарії. Він характеризується простою основою з тіста, часто збагаченою вершковим маслом або смальцем, і покритий сумішшю цибулі, сиру, а іноді й бекону чи трав. Це ситна і ароматна страва, ідеальна як перекус, закуска або легка страва.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 100 g Холодне вершкове масло(нарізане кубиками)
- 1 tsp Сіль
- 50-75 ml Холодна вода(за потреби)
- 3 large Цибуля(тонко нарізана)
- 150 g Сир Емменталь або Грюйєр(натертий)
- 100 g Бекон(нарізаний кубиками (за бажанням))
- 2 large Яйця
- 100 ml Жирні вершки або молоко
- 1/2 tsp Чорний перець
- pinch Мускатний горіх
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: змішайте борошно та сіль у мисці. Додайте холодне вершкове масло і перетріть його пальцями або спеціальним ножем для тіста до утворення грубих крихт. Поступово додавайте холодну воду, перемішуючи, доки тісто не збереться разом.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте тісто занадто довго. - 2
Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 3
Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. Якщо використовуєте бекон, обсмажте його на сковороді до хрусткої скоринки. Вийміть бекон і відкладіть, залишивши витоплений жир на сковороді.
- 4
Додайте нарізану цибулю на сковороду з жиром від бекону (або вершковим маслом/олією) і смажте на середньо-слабкому вогні до м'якості та золотисто-коричневого кольору, приблизно 15-20 хвилин.
⏱️ 15-20 minutes💡 Професійні поради: Повільне смаження цибулі розкриває її солодкість. - 5
В окремій мисці збийте яйця, вершки (або молоко), сіль, перець, мускатний горіх та половину натертого сиру.
- 6
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте охолоджене тісто у велике коло або прямокутник товщиною близько 0,5 см. Перекладіть на деко, застелене пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Ви також можете викласти тісто безпосередньо у форму для пирога. - 7
Рівномірно розподіліть смажену цибулю по тісту, залишаючи невеликий бортик. Посипте смаженим беконом (якщо використовуєте) та рештою натертого сиру поверх цибулі.
- 8
Рівномірно залийте начинку яєчно-сирною сумішшю. Випікайте 30-35 хвилин, або доки корж не стане золотисто-коричневим, а начинка не схопиться і не стане злегка золотистою.
⏱️ 30-35 minutes💡 Професійні поради: Начинка не повинна тремтіти, коли готова. - 9
Дайте Тірлі Фладен трохи охолонути перед нарізанням і подаванням.
💡 Професійні поради
- ✓Використання холодних інгредієнтів для тіста забезпечує розсипчасту скоринку.
- ✓Не пропускайте етап карамелізації цибулі; це додає значного смаку.
- ✓Традиційним є сир Аппенцеллер, але Грюйєр або Емменталь також добре підійдуть.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний цибулю-порей разом з цибулею.
- Використовуйте суміш сирів для більш складного смакового профілю.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть бекон і додайте смажені гриби.