Zürcher Tirggel
Geleneksel, ince, sert ve tatlı Zürih bal kurabiyeleri, genellikle karmaşık desenlerle kabartmalı olarak hazırlanır. Zencefil, anason ve kişniş ile tatlandırılır.
🧂 Malzemeler
- 280 g Bal
- 50 g Pudra şekeri
- 0.5 tsp Tarçın
- 0.5 tsp Karanfil tozu
- 0.5 tsp Zencefil tozu
- 0.5 tsp Anason tozu
- 1 tbsp Gül suyu
- 350 g Çok amaçlı un(serpmek için ek olarak)
- for brushing molds Nötr yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir tencerede balı pudra şekeri ve baharatlarla şeker eriyene kadar ısıtın. Karışımı hafifçe soğumaya bırakın.
- 2
Geniş bir kapta unu ve soğumuş bal karışımını birleştirin. Hamur toparlanıp kabın kenarlarından ayrılana kadar yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur sert olmalıdır. Çok yapışkan olursa biraz daha un; çok kuru olursa çok az daha bal veya su ekleyin. - 3
Hamuru sıkıca sarıp buzdolabında bir gece (veya en az 4 saat) dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru soğutmak, ince açmayı ve baskıları tutmayı kolaylaştırır. - 4
Fırınınızı 280°C'ye (535°F) önceden ısıtın.
- 5
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru çok ince, yaklaşık 2 mm kalınlığında açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun bir kısmıyla aynı anda çalışın, geri kalanını soğuk tutun. - 6
Kurabiye damgalarınızı veya kalıplarınızı nötr yağ ile hafifçe yağlayın. Desenleri oluşturmak için kalıpları hamurun üzerine bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Baskının net ve derin olduğundan emin olun. - 7
Tirggel şekillerini kesin veya baskılı hamuru kalıplardan dikkatlice çıkarın.
- 8
Yaklaşık 2 dakika veya kenarları hafif altın rengi olana ve kurabiyeler sertleşene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok hızlı piştikleri için yakından izleyin. Soğudukça sertleşecektir. - 9
Tirggel'leri bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir veya iki gün sonra, lezzetlerin birbirine karışmasına izin verdikten sonra yenmesi en iyisidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yüksek pişirme sıcaklığı ve kısa pişirme süresi esastır. Fırınınız 280°C'ye ulaşmıyorsa, mümkün olan en yüksek sıcaklıkta biraz daha uzun süre pişirin ve dikkatlice izleyin.
- ✓Geleneksel Tirggel'ler çok serttir ve ısırılarak değil, ağızda emilerek yenmesi amaçlanmıştır.
- ✓Kurabiye damganız yoksa, desenli bir merdane kullanabilir veya basit şekillerde kesebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde tatlılık için yalnızca bal kullanılarak şeker eklenmez.
- Farklı baharat kombinasyonları deneyin.