Syrian Kibbeh Makhliyeh(Kibbeh Makhliyeh Siriano)
Fried Kibbeh Balls
Gusci croccanti di bulgur fritti ripieni di carne macinata speziata e pinoli, un amato antipasto o piatto principale siriano.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Bulgur fine
- 1 lb Agnello o manzo magro macinato
- 1 medium Cipolla(finemente grattugiata)
- 1 tsp Pimento
- 1/2 tsp Cannella
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1/2 cup Pinoli(tostati)
- 4 cups Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il bulgur e lasciarlo in ammollo in acqua fredda per 20 minuti. Strizzare bene per eliminare l'acqua in eccesso.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi di rimuovere tutta l'acqua in eccesso per evitare un guscio di kibbeh molliccio. - 2
In una ciotola, unire il bulgur ammollato, metà della carne macinata, la cipolla grattugiata, il pimento, la cannella, il sale e il pepe. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e coeso.
💡 Consigli Professionali: Utilizzare un robot da cucina può aiutare a ottenere una consistenza più liscia per l'impasto del kibbeh. - 3
In una padella separata, soffriggere la restante carne macinata con metà della cipolla grattugiata fino a doratura. Scolare il grasso in eccesso e aggiungere i pinoli tostati. Condire con sale e pepe.
⏱️ 10 minutes - 4
Prelevare piccole porzioni dell'impasto di bulgur, appiattirle in dischi e riempirle con il ripieno di carne e pinoli. Sigillare i bordi per formare delle palline di forma ovale, assicurandosi che il ripieno non sia esposto.
💡 Consigli Professionali: Bagnarsi le mani con acqua per evitare che l'impasto si attacchi. - 5
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una friggitrice a 175°C (350°F). Friggere con cura le palline di kibbeh in piccole quantità fino a doratura e cottura completa.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Consigli Professionali: Non affollare la friggitrice, poiché ciò abbasserà la temperatura dell'olio e risulterà in un kibbeh unto. - 6
Togliere il kibbeh fritto con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓La qualità del bulgur è fondamentale per la consistenza del guscio del kibbeh.
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzare un misto di agnello e manzo.
- ✓Il kibbeh può essere formato e congelato prima della frittura per un uso successivo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata al ripieno per un'ulteriore nota di sapore.
- Servire con uno yogurt a parte o una salsa a base di tahini.