Poulet aux Légumes et Sauce Arachide(Kip met Groenten en Pindasaus)
Een smaakvol en stevig gerecht met kip gestoofd in een rijke pindasaus met een mengsel van groenten. Dit gerecht is een troostrijk hoofdbestanddeel, vaak geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenpoten(met bot en vel, dijen en drumsticks aanbevolen)
- 2 large Uien(1 gesnipperd, 1 in plakjes)
- 6 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 tablespoons Gember(vers geraspt)
- 3 tablespoons Tomatenpuree
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 1.5 cups Pindakaas(ongezoet, natuurlijk)
- 2 cups Kippenbouillon
- 1 whole Scotch bonnet peper(geprikt, optioneel voor pittigheid)
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in blokjes)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes)
- 1 large Paprika(elke kleur, in reepjes)
- 150 g Spinazie(vers)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 1 teaspoon Venkelzaad(optioneel, geroosterd)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenpoten royaal op smaak met zout en zwarte peper. Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Kleur de kippenpoten aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pan heet is voordat u de kip toevoegt voor een goede aanbraden. - 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en bak glazig, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten al roerend tot het iets donkerder kleurt.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon en pindakaas toe. Klop goed om te mengen, zorg ervoor dat de pindakaas volledig is opgenomen. Voeg de optionele hele scotch bonnet peper toe.
💡 Pro Tips: Als de saus te dik is, voeg dan nog wat kippenbouillon of water toe. - 5
Doe de aangebraden kippenpoten terug in de pan. Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappel, de in plakjes gesneden wortelen en de in reepjes gesneden paprika toe. Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
- 6
Roer de verse spinazie erdoor en kook nog 5 minuten tot de spinazie geslonken is. Verwijder de scotch bonnet peper indien gebruikt.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer heet, gegarneerd met geroosterde venkelzaadjes indien gewenst, met rijst of fufu.
💡 Pro Tips: Fufu is een traditioneel deeg gemaakt van gestampte yams of cassave, een perfecte begeleiding.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kunt u wat van de gekookte groenten en kip weer door de saus mengen voordat u het serveert.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw smaak voor pittigheid, of laat deze helemaal weg.
- ✓Het gebruik van kip met bot en vel voegt meer smaak toe aan de stoofpot.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals okra, aubergine of sperziebonen.
- Vervang de kip door rundvlees of lamsvlees voor een andere proteïne.
- Voor een vegetarische versie, gebruik stevige tofu of kikkererwten in plaats van kip en groentebouillon.