Trinidad Rum Cake(त्रिनिदाद रम केक)
एक गाढ़ा, नम और तीव्र स्वाद वाला केक, जो त्रिनिदाद और टोबैगो में उत्सवों और छुट्टियों का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे स्थानीय रम और सूखे मेवों से भरपूर मात्रा में तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मिक्स किए हुए सूखे फल (किशमिश, करंट, सुल्ताना)
- 250 ml डार्क रम(भिगोने के लिए अतिरिक्त)
- 250 g मक्खन(नरम किया हुआ)
- 250 g ब्राउन शुगर(अच्छी तरह से भरा हुआ)
- 4 large अंडे
- 300 g मैदा
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 1 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 0.5 tsp पिसा हुआ जायफल
- 0.25 tsp पिसी हुई लौंग
- 2 tbsp शीरा
- 50 g बादाम(कटे हुए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
मिक्स किए हुए सूखे मेवों को डार्क रम में कम से कम 24 घंटे, या बेहतर हो तो और भी अधिक समय तक भिगो दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस्तेमाल करने से पहले, रम निकालकर रख लें।
- 2
ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें। 20cm (8-इंच) गोल केक टिन को चिकना करें और पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
- 3
नरम मक्खन और ब्राउन शुगर को तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। एक-एक करके अंडे मिलाएं, हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
- 4
एक अलग कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, जायफल और लौंग को एक साथ फेंट लें।
- 5
गीली सामग्री में धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें, शीरा और बचाई हुई रम की थोड़ी मात्रा के साथ बारी-बारी से मिलाएं, बस मिलने तक मिलाएं। ज़्यादा न फेंटें।
- 6
भिगोए और निचोड़े हुए सूखे मेवे और कटे हुए बादाम (यदि उपयोग कर रहे हों) को धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं।
- 7
तैयार केक टिन में बैटर डालें और ऊपरी सतह को समतल करें। 1 घंटा 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाली गई सीख साफ बाहर न आ जाए।
- 8
केक बेक हो जाने के बाद, टिन में 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे एक वायर रैक पर उल्टा करके पूरी तरह ठंडा होने दें। जब केक अभी भी हल्का गरम हो, तो सीख से केक में छेद करें और उस पर ज़्यादा डार्क रम लगाएं।
- 9
ठंडा केक कसकर पार्चमेंट पेपर और फिर फॉयल में लपेटें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और यदि लंबे समय तक रखना चाहते हैं और स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो हर कुछ हफ्तों में और रम डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्वाद और नमी के लिए फलों को लंबे समय तक भिगोना महत्वपूर्ण है।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए एक डार्क, रिच रम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- ✓जब मैदा मिलाया जाए तो बैटर को ज़्यादा न फेंटें, क्योंकि इससे केक सख्त हो सकता है।
- ✓समय के साथ केक को रम से भिगोने से उसका स्वाद और शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाले के लिए बैटर में अंगोस्टुरा बिटरर्स की एक बूंद डालें।
- सूखे मेवों के साथ कैंडीड खट्टे छिलके (candied citrus peel) मिलाएं।
- बिना अल्कोहल वाले संस्करण के लिए, फलों को फलों के रस (जैसे अनानास या संतरे) में भिगो दें और बैटर में रम एसेंस का उपयोग करें।