Afghan Lamb and Lentil Stew(Afghaanse Lam- en Linzenstoofpot)
Daal-e-Gosfand
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees en eiwitrijke linzen, gestoofd met aromatische kruiden voor een troostrijke en voedzame maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Lamsbout(in blokjes van ongeveer 5 cm gesneden)
- 250 g Bruine of groene linzen(afgespoeld)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gepureerd)
- 1 liter Lams- of runderbouillon
- 1 tsp Kruidnagelzaad (komijnzaad)
- 1 tsp Korianderzaad
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 small Kaneelstokje
- 1 large Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1/2 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster het komijn- en korianderzaad in een droge pan op middelhoog vuur tot het geurig is, maal het daarna tot poeder.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer het gemalen komijn en koriander, kurkuma, kaneelstokje en laurierblad erdoor. Bak 30 seconden, al roerend.
- 6
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de gepureerde tomaten en de lamsbouillon toe. Breng aan de kook.
- 7
Voeg de afgespoelde linzen toe aan de pan. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 8
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat minstens 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is en de linzen gaar. Roer af en toe en voeg meer bouillon of water toe als de stoofpot te dik wordt.
- 9
Verwijder het kaneelstokje en laurierblad voor het serveren. Breng eventueel op smaak.
- 10
Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse, fijngehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het lamsvlees in porties aanbraden.
- ✓Als u geen lamsbouillon heeft, kunt u runderbouillon of zelfs water gebruiken, hoewel de smaak dan minder intens zal zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur. Sommige variaties bevatten een snufje chilivlokken voor wat pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden wortelen of aardappelen toe samen met de linzen voor een groentrijkere stoofpot.
- Serveer met Afghaans brood (nan) of rijst.